On useita tapoja valmistaa herkullinen liemi. Mutta arkiruoanlaitossa tärkeintä on, että se on helppoa. Toki liemen täytyy hautua jonkin aikaa, mutta tässä reseptissä tarvitaan hyvin vähän käsityötä. Reseptissä käytetään kokonaista kanaa liemeen, mutta voit käyttää jäljelle jäänyttä lihaa muihin ruokiin, jotta ruokahävikkiä ei syntyisi. Kokeile kanan käyttöä piirakan täytteessä, paistetussa riisissä, pastasalaatissa, voileivässä tai tee kanasalaattia.
Keveä kanaliemi
Ainesosat
4hlö
Kanaliemi
2kplSelleri
3kplPorkkana
1kplOnion
1kplGarlic cloves
1kplKana
3kplLaakerinlehti
Persilja, maun mukaan
Timjami, maun mukaan
1litraaVesi
Ohjeet
1
Valmista vihannekset
Leikkaa kaikki vihannekset 1 cm:n paloiksi. Mitä pienemmiksi paloiksi leikkaat, sitä nopeammin maku imeytyy liemeen.
2
Valmista kana
Mitä vähemmän vettä käytät liemen valmistuksessa, sitä voimakkaampi maku. Siksi on hyvä idea leikata kana niin, että se voidaan pakata mahdollisimman tiiviisti kattilaan. Ota kana ja aloita ulkoreunasta ja etene kohti keskustaa. Poista ensin reidet ja sitten siivet. Leikkaa rinnat irti ja jaa ruho kolmeen osaan. Poista kanan rinnat ja säästä ne toiseen ruokaan. Jos keität kanan rinnat lientä valmistaessasi, ne muuttuvat sitkeiksi ja kuiviksi. Siksi on parempi säästää ne toiseen käyttöön. Käytä liemeen vain kanan osia, joissa on luuta. Koska lihassa on vielä makua, kun se on kypsennyt liemessä.
3
Keitä liemi
Lisää ensin kaikki vihannekset kattilaan. Aseta kana päällimmäiseksi reisien ollessa aivan ylimpänä. Pakkaa kaikki niin tiiviisti kuin mahdollista. Lisää mausteet ja yrtit ja kaada vesi päälle. Kaiken tulee olla veden peitossa. Jos kanasi on hyvin iso, saatat tarvita lisää vettä. Kytke lämpö 100 ºC:een ja keitä 1-1½ tuntia. Kun reisien liha irtoaa luusta, se on valmista - siksi reidet ovat päällimmäisinä, jotta näet milloin tämä tapahtuu. Siivilöi liha ja vihannekset pois ja sinulla on valmis kanaliemi.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja