Juustohampurilainen

Lisää kaikki ainekset kulhoon ja sekoita ne keskenään. Jos et löydä relishiä, voit korvata sen hienonnetuilla suolakurkkuilla. Jos sinulla ei ole sitruunamehua tai haluat maukkaamman maun, korvaa sitruunamehu omenaviinietikalla.

Jotta hampurilaispihvit olisivat parhaita, yritä ostaa naudanlihaa, jonka rasvapitoisuus on korkea, mieluiten noin 20 prosenttia. Jaa liha neljään 150 g:n annokseen. Muotoile pallot ja litistä ne halkaisijaltaan 10 cm:n kokoisiksi. Jos ne ovat oikean painoisia ja halkaisijaltaan sopivia, ne ovat myös halutun paksuisia. Oikea paksuus on tärkeää, jotta ne kypsyvät juuri oikealla tavalla. Kun pasteijat ovat 10 cm:n levyisiä, 28 cm:n vuokaan mahtuu 4 kappaletta ja 24 cm:n vuokaan 3 kappaletta. Voit myös litistää patit kahden leivinpaperin väliin. Voit valmistaa piirakat etukäteen, kunhan säilytät ne jääkaapissa tai pakastimessa, kunnes tarvitset niitä. Mausta patit suolalla.

Lisää voita 28 cm:n pannuun ja käynnistä ohjelma. Voi sulaa 175ºC:ssa. Aseta sämpylät hetkeksi leikkuupuoli alaspäin, jotta osa voista imeytyy. Käännä ne muutaman sekunnin kuluttua, jotta ne eivät ime kaikkea voita. Paahda sämpylöitä 2 minuuttia kuorella. Käännä ne ja paahda leikkuupuolta 2 minuuttia. Jos teet neljä hampurilaista, kaikki sämpylät eivät mahdu pannulle. Paahda ne siksi kahdessa erässä.

Käytä samaa pannua, jossa sämpylät paahdettiin. Pihvit on kypsennettävä samassa lämpötilassa eli 175 °C:ssa. Lisää pannulle lisää voita ja lisää patit. Pihvien on kypsennyttävä yhteensä 7 minuuttia. Kypsennä niitä ensin 2 minuuttia ensimmäiseltä puolelta, käännä ne ja kypsennä vielä 2 minuuttia toiselta puolelta. Käännä ne uudelleen ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Käännä patit vielä kerran, laita viipale juustoa jokaisen patin päälle ja kypsennä vielä 1 minuutti. Jos haluat juustoa hyvin sulaneena, peitä kannella viimeisen ½-1 minuutin ajan.

Kuori sipuli ja kuutioi se hienoksi. Pese tomaatit ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä pohjapullan päälle hieman kastiketta ja lisää hienonnettua sipulia. Lisää sitten pasteija ja tomaattiviipaleet. Viimeistele päällimmäisellä sämpylällä.