Itsetehty béarnaise-kastike on todellinen herkku, se maistuu herkulliselta niin hyvän pihvin kuin keitettyjen perunoidenkin kanssa. Oma béarnaise-uutteen valmistus tekee kastikkeestasi vieläkin parempaa - eikä se ole vaikeaa tehdä. Tämä resepti tuottaa tarpeeksi uutetta 6-12 annokseen béarnaisea, riippuen siitä kuinka vahvaa haluat sen olevan. Säilytä loput uutteesta jääkaapissa ja olet valmis seuraavaan kertaan, kun tekee mieli béarnaise-kastiketta.
Itsetehty Béarnaise-uute
Ainesosat
8hlö
Béarnaise-uute
1kplRakuuna, nippu
1kplSipulit, koosta riippuen
2dlEtikka, esim. omenaviinietikka
2dlValkoviini
Ohjeet
1
Valmista sipuli ja rakuuna
Huuhtele rakuuna. Kuori sipulit ja pilko ne. Jos tarvitset tehdä béarnaise-kastiketta heti, voit säästää rakuunan lehdet kastiketta varten ja käyttää vain varret uutteessa. Uute saa paljon makua juuri varsista. Tai voit sisällyttää sekä varret että lehdet, se vain lisää makua lopulliseen uutteeseen.
2
Valmista uute
Lisää rakuuna ja pilkotut sipulit kattilaan. Kaada joukkoon etikka ja valkoviini. Aseta lämpötila 105ºC. Anna uutteen kiehua noin puoleen. Kun uute on riittävästi keitetty, siivilöi se siivilän läpi poistaaksesi rakuunan varret ja sipulin. Käytä suppiloa ja kaada uute puhtaaseen lasipurkkiin tai pulloon.
Vinkkejä tähän reseptiin
Béarnaise-uute säilyy jääkaapissa muutaman viikon.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja