Rakastatko levittää paksun kerroksen tuorejuustoa leipäsi päälle? Kokeile sitten tätä itsetehtyä versiota kermaisesta tuorejuustosta. Parasta itsetehdyssä tuorejuustossa on se, että sinulla on täysi kontrolli siitä, mitä siihen lisäät. Jos tarjoilet sitä hyvin nuorille lapsille, voit jättää suolan pois, ja jos tarjoilet sitä aikuisille, voit kokeilla erilaisia makuja, kuten versiota paprikalla tai vaikkapa valkosipulilla ja ruohosipulilla. Lämpötilan hallinta tekee itsetehdyn tuorejuuston valmistamisesta erittäin helppoa. Se on todella yksinkertaista, lämmität vain piimää ja kuohukermaa hitaasti. Sitten pidät sen tasaisessa lämpötilassa 3 tuntia - ja tämän osan Ztove hoitaa puolestasi. Sen jälkeen juuston täytyy vain valua. Juuston valmistaminen vie aikaa, mutta suurin osa ajasta on lepoaikaa. Huomaa, että heran täytyy valua pois yön yli, joten suunnittele hyvin etukäteen, jos haluat juuston valmiiksi aamiaiseksi.
Itse tehty tuorejuusto
Ainesosat
Itsetehty tuorejuusto
Ohjeet
Lämmitä piimä ja kerma
Sekoita kaikki ainekset 3 litran kattilassa ja vispilöi yhdistääksesi ne. Jos teet sitä hyvin nuorille lapsille, jätä suola pois, muuten lisää suola maidon ja kuohukerman kanssa. Vaihda sous vide -tilaan ja aseta lämpötila 75 ºC:een. Anna seoksen lämmetä. Vältä sekoittamista seoksen lämmetessä, koska on tärkeää, että hera saa erottua hitaasti. Anna kypsyä 75 ºC:ssa 3 tuntia.
Valuta juustomassaa
Kun hera on erottunut juustomassasta, on aika valuttaa hera pois. Käyttäen reikäkauhaa tai siivilälusikkaa, ota varovasti juustomassa siivilään, joka on vuorattu juustoliinalla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä. Kääri liinan päät tiukasti juuston ympärille ja purista suurin osa nesteestä ulos. Siirrä siivilä kulhoon tai vastaavaan ja laita jääkaappiin. Anna juuston valua jääkaapissa yön yli.
Mausta tuorejuusto
Kun tuorejuusto on valunut yön yli, se on valmista syötäväksi. Siirrä juusto kulhoon ja sekoita siihen suosikkimausteitasi. Voit pitää sen yksinkertaisena ja jättää sen maustamattomaksi, lisäten hieman suolaa, jos et ole sitä vielä lisännyt. Tai kokeile lisätä hienonnettua ruohosipulia, hienonnettua valkosipulia ja pippuria. Voit myös tehdä itsetehtyä paprikajuustoa sekoittamalla siihen sipulijauhetta ja kuivattua paprikaa.
Vinkkejä tähän reseptiin
Ylijäänyttä heraa voi käyttää leivonnassa. Voit myös kokeilla keittää siitä paksua, vaaleanruskeaa herakastiketta.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja