Intialainen Dahl

Kuori sipulit ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kuori valkosipuli ja inkivääri ja raasta ne hienoksi. Huuhtele linssit huolellisesti hienolla siivilällä.

Kuumenna kattila 150 ºC:een ja lisää öljy. Lisää sipulit, valkosipuli ja inkivääri ja paista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää juustokumina, korianteri, chilijauhe, garam masala ja kurkuma ja anna mausteiden paistua lyhyesti noin 30 sekuntia. Voi olla hyvä idea sekoittaa kaikki mausteet pienessä kulhossa etukäteen, jotta ne voidaan lisätä kerralla. Lisää huuhdellut linssit pannulle ja lisää sitten tomaattisäilykkeet, kookosmaito ja kasvisliemi. Vähennä lämpöä 102 ºC:een ja peitä kannella. Hauduta kannen päällä 20 minuuttia sekoittaen muutaman kerran. Poista kansi ja keitä vielä noin 30 minuuttia välillä sekoittaen. Kun linssit ovat pehmenneet ja dahl on paksuuntunut puuromaiseksi, se on valmista. Kun dahl kiehuu, voit valmistaa raitaa.

Huuhtele kurkku ja leikkaa se pituussuunnassa. Kaavi lusikalla siemenet pois. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi ja sitten pieniksi kuutioiksi. Huuhtele tuore korianteri, hienonna ja mittaa 2 rkl. Yhdistä kurkku, korianteri, kreikkalainen jogurtti, jauhettu juustokumina, limen mehu, sokeri, suola ja pippuri kulhossa ja sekoita hyvin. Jäähdytä tarjoiluun asti.

Mausta dahl limen mehulla, sokerilla ja suolalla. Jos dahl on hieman liian ohutta, anna sen hautua hieman kauemmin, ja jos se on liian paksua, lisää hieman vettä, kunnes koostumus on mieleisesi. Annostele dahl kulhoihin tai syviin astioihin, joiden päälle laitetaan hieman raitaa. Voit tarjoilla ruokalajin riisin tai leivän kera, sen mukaan, mitä haluat. Kokeile myös tarjoilla sitä kotitekoisen litteän leivän kanssa, reseptin löydät linkin takaa.