Tässä helpossa reseptissä yksinkertainen porkkana todella loistaa. Porkkanat paistetaan, mutta säilyttävät silti mukavan napakan rakenteen. Käyttämällä lämpötilan säätöä porkkanoiden paistamiseen, sinulla on täysi hallinta koko prosessista – estäen voin ja hunajan palamisen samalla kun säädät helposti porkkanoiden koostumusta. Kuorrutetut porkkanat sopivat täydellisesti paahdetun kanan, possun tai kalan kanssa. Ruuanlaiton aikana porkkanoiden luonnollinen makeus korostuu, kun hunaja lisää ylimääräistä makeutta ja mukavan karamellisoitua makua, joka tasapainottuu etikan hienoisella happamuudella.
Hunajalla kuorrutetut porkkanat
Ainesosat
4hlö
Hunajalla kuorrutetut porkkanat
500gPorkkanat, versoineen
25gVoita
2rklHunaja, - sekä kermaista että juoksevaa hunajaa voidaan käyttää
2rklEtikka, esim. omenaviinietikka
Rosmariini, , tuore - 2 oksaa
Flaky sea salt
Pippuri
Ohjeet
1
Valmista porkkanat
Huuhtele porkkanat huolellisesti kylmällä vedellä. Voit myös halutessasi kuoria ne. Leikkaa porkkanoiden versot pois, mutta jätä osa vihreistä varsista koristeellisempaa ulkonäköä varten. Vaihtoehtoisesti voit käyttää myös porkkanoita, joista versot on poistettu. Puolita porkkanat pituussuunnassa. Jos ne ovat hyvin paksuja, voit leikata ne vielä kerran neljään osaan.
2
Sulata voi
Aseta 28 cm pannuun 140 °C lämpötila. Lisää voi ja anna sen sulaa. Sulatamme voin 140 °C lämpötilassa välttääksemme roiskumisen liesitasolle. Kun voi on sulanut ja lopettanut roiskumisen, nostaa lämpötila 160 °C asteeseen.
3
Kypsennä porkkanat
Lisää puolet porkkanoista pannulle niin, että ne ovat yhdessä kerroksessa. Anna niiden kypsyä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne saavat kevyesti kullanruskean värin ja hieman pehmenevät. Ota ne pois pannulta ja aseta ne leikkuulaudalle tai lautaselle. Lisää loput porkkanat pannulle ja kypsennä ne myös 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta.
4
Kuorruta porkkanat
Lisää kaikki porkkanat takaisin pannulle. Lisää hunaja ja etikka, sekoita tasaisesti porkkanoiden päälle. Anna kypsyä lisää 3-4 minuuttia, kunnes etikka haihtuu ja hunaja alkaa karamellisoitua. Kun porkkanat karamellisoituvat, nyppää rosmariinin lehdet oksista ja ripottele ne porkkanoiden päälle. Porkkanoista tulee hieman napakoita. Jos haluat ne pehmeämmiksi, voit antaa niiden kypsyä hieman pidempään. Mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla oman maun mukaan.
5
Tarjoilu
Poista pannu liedeltä ja asettele porkkanat tarjoiluvadille. Vaihtoehtoisesti voit halutessasi tarjoilla ne suoraan pannulta.
Vinkkejä tähän reseptiin
Kokeile myös murentaa päälle suolaista juustoa, kuten fetajuustoa, juuri ennen tarjoilua. Juuston suolainen täyteläisyys täydentää porkkanoiden makeutta hienosti.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja