Hot dogit ja muut makkarat ovat erityisen hyviä haudutettuna matalassa lämpötilassa. Voisi melkein sanoa, että käytämme sous vide -tekniikkaa. Oikealla lämpötilalla makkarat muuttuvat pehmeiksi ja tasaisiksi sisältä. Ne säilyttävät kuitenkin purutuntumansa eivätkä repeä. Jopa pitkän ajan kuluttua - aivan kuten hot dog -kojulla.
Haudutetut makkarat
Ainesosat
8hlö
Keitetyt makkarat
1.5litraaVesi
1kplSipulit, pilkottuina
1kplLiemikuutio
2tlSuolaa
8kplMakkara, , esim. hot dogit tai muut
Ohjeet
1
Valmista liemi
Kaada vesi kattilaan ja aseta lämpötila 105 °C:een. Leikkaa sipuli karkeiksi paloiksi, lisää kattilaan liemikuutio ja suola. Sekoita kunnes suola on liuennut. Anna hautua 5 minuuttia.
2
Keitä ohuet makkarat
Käynnistä ohjelma. Ohjelma laskee lämpötilan 75 °C:een. Lisää makkarat. Hauduta ohuita makkaroita, kuten hot dogeja, 20 minuuttia. Voit kuitenkin jättää makkarat pidempään ja pitää ne lämpiminä liemessä.
3
Keitä paksut makkarat
Hauduta paksuja makkaroita, kuten bratwurstia, 75 ºC:ssa vähintään 30 minuuttia. Kuten ohuet makkarat, voit jättää paksut makkarat pidempään liemeen pitääksesi ne lämpiminä kunnes olet valmis syömään.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja