Gheetä käytetään laajasti intialaisessa keittiössä. Se ei ole aivan sama kuin kirkastettu voi, sillä siinä on paahtunut pähkinäinen maku, jota kirkastetusta voista ei löydy. Gheessä on vähemmän maitoproteiineja kuin normaalissa voissa. Voit siksi käyttää sitä paistamiseen korkeammissa lämpötiloissa ilman, että se palaa. Normaalisti gheen valmistaminen on vaikeaa ilman sen palamista tai roiskumista liedelle. Siinä lämpötilan säätö todella auttaa, koska voimme varmistaa, että lämpötila pysyy oikealla tasolla ja estää näin tapahtumasta.
Ghee - Paahdettu voi
Ainesosat
50hlö
Ghee
250gVoita
Ohjeet
1
Keitä vesi pois
Lisää voi paistinpannuun. Käynnistä ohjelma ja anna sen sulaa ja poreilla 130 ºC:ssa, kunnes vesi on haihtunut. Voit tehdä sen korkeammassa lämpötilassa, mutta silloin voi roiskua ja sinun täytyy siivota paljon.
2
Paahda voi
Aseta lämpötila välille 160-175 °C. Riippuen siitä, kuinka ruskeaa gheetä haluat. Anna voin poreilla noin 6 minuuttia, kunnes se lopettaa kuplimisen ja tuoksuu mukavan pähkinäiseltä.
3
Siivilöi ghee
Siivilöi gheesi poistaaksesi kaikki kypsennetyt maitohiukkaset. Kaada gheesi astiaan. Ghee säilyy kuukausia jääkaapissa tai pari viikkoa keittiön tasolla. Jos haluat, sekoita joukkoon hieman oliiviöljyä, jotta sitä on helppo käyttää suoraan jääkaapista. Öljy estää voin kovettumisen.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja