Englantilaiset muffinssit ovat eräänlainen pulla, mutta ne paistetaan pannulla uunin sijasta. Englantilaisia muffinsseja käytetään Eggs Benedictin pohjana, mutta niitä voidaan käyttää varmasti moneen muuhunkin. Kokeile sitä aamiaiseksi voin, hillon tai hyytelökerman kanssa. Hampurilaissämpylänä, voileipäsämpylänä tai käytä sitä illallisrullana. Mahdollisuuksia on loputtomasti. Tässä reseptissä hyödynnetään myös Ztove-pannua, jossa taikina voidaan kypsentää. Näin voimme asettaa lämpötilan, jotta hiivalla on optimaaliset olosuhteet, mikä lyhentää hapattamisaikaa. Kun teet tätä reseptiä perinteisellä liedellä, vaikeaa on tietää, kuinka kauan sämpylöiden pitää kypsyä ennen kuin ne ovat valmiita. Mutta Ztoven avulla voit asettaa tarkan lämpötilan, ja siksi tiedämme tarkalleen, kuinka kauan ne tarvitsevat - aivan kuten silloin, kun paistat tavallisia pullia uunissa.
Englantilaiset muffinssit
Ainesosat
Taikina
Ohjeet
Sekoita märät ainekset
Laita maito, voi ja hiiva kattilaan. Aseta pannu 39 °C:n lämpötilaan. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes voi alkaa pehmetä. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Vaivaa taikina
Lisää sokeri ja suola suureen kulhoon. Sekoita joukkoon lämmin maitoseos. Lisää puolet jauhoista ja sekoita hyvin. Lisää sitten loput jauhot ja sekoita taikina yhteen. Kaada taikina työtasolle ja vaivaa sitä lyhyesti. Juuri niin kauan, että taikina on yhdistynyt ja melko tasainen. Älä vaivaa sitä liikaa tai pullista tulee liian leipämäisiä.
Anna taikinan kohota
Aseta pannu uudelleen 39 °C:seen, ohjelma tekee tämän automaattisesti. Painele taikina suureksi litteäksi ympyräksi. Aseta taikina pannulle ja anna sen kohota kannen alla 30 minuuttia. Ensimmäisen 15 minuutin jälkeen käännä taikina varovasti ympäri, jotta se kohoaa 15 minuuttia kummaltakin puolelta.
Muotoile muffinit
Kauli taikina noin 5 cm paksuksi makkaraksi. Leikkaa taikina 8 yhtä suureksi palaksi. Helpoin tapa on leikata taikina kahtia, sitten uusi pala kahtia ja niin edelleen, kunnes sinulla on 8 palaa. Voit rullata niistä sämpylöitä, tai voit pitää "makkarasta" leikatut viipaleet. Jos säilytät leikatut viipaleet, sämpylöistä tulee pehmeämpiä. Jos aiot käyttää niitä voileipiin, hampurilaissämpylöihin tai vastaaviin, rullaa ne sämpylöiksi ja litistä ne sitten vatkaimella.
Muffinssien toinen kohoaminen
Aseta muffinit leikkuulaudalle tai leivinpaperilla vuoratulle pellille ja anna niiden kohota 15-30 minuuttia.
Paista muffinit
Käynnistä ohjelma, pannu kuumenee 160 °C:een. Aseta muffinit vuokaan ja paista 7 minuuttia kummaltakin puolelta kannen alla. 28 cm:n vuoassa voit paistaa 4 kerrallaan, 24 cm:n vuoassa voit paistaa 3.
Anna sämpylöiden jäähtyä
Anna sämpylöiden jäähtyä noin 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Vinkkejä tähän reseptiin
Englantilaiset muffinssit sopivat hyvin pakastettaviksi tai voit laittaa ne jääkaappiin. Lämmitä ne uudelleen pannulla tai uunissa. Ne voi tietysti myös jakaa ja paahtaa.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja