Curry lihapullien kanssa

Lisää jauheliha ja jauhot kulhoon ja sekoita huolellisesti, jotta ei synny kokkareita. Kuori sipuli ja raasta se lihan joukkoon raastimen hienolla puolella (voit käyttää jäljelle jääneet sipulin palat currykastikkeen valmistuksessa). Lisää munat ja mausteet ja sekoita huolellisesti. Jos seos on liian märkää, lisää hieman jauhoja. Jauheliha kestää melko paljon suolaa, joten älä ole liian pihi sen kanssa. Mausteet ovat tietenkin makuasia, ja jos haluat yksinkertaisempaa, voit tyytyä vain suolaan ja pippuriin. Anna seoksen levätä jääkaapissa. Kun se lepää, voit aloittaa kastikkeen tekemisen.

Sekoita kaikki mausteet keskenään pienessä kulhossa.

Kuori, huuhtele ja pilko vihannekset samalla kun valmistat ruokaa, sillä näin voit valmistaa kastikkeen nopeasti ja tehokkaasti. Vaihtoehtoisesti voit valmistaa kaikki vihannekset etukäteen ennen kuin laitat lieden päälle, jos se tuntuu mukavammalta. Ota iso kattila esiin, laita liesi päälle ja aseta lämpötila 135 ºC:een. Tämä on hyvä lämpötila silloin, kun tarvitset aikaa vihannesten valmistamiseen samanaikaisesti, sillä se auttaa estämään ruoan äkillisen palamisen. Lämpötila on kuin perinteisen keittolevyn matala-keskitaso. Lisää curryseos kattilaan ja anna sen lämmetä, jotta mausteiden aromit ja maut aktivoituvat. Lisää kookosöljy. Kun curryseos kuumenee, kuori sipulit ja porkkanat. Pilko ne karkeiksi ja lisää ne kattilaan. Pilko omena karkeaksi ja lisää sekin kattilaan. Kuori kurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa se sopiviksi paloiksi. Laita puolet sivuun (ne keitetään myöhemmin ja lisätään kastikkeeseen) ja lisää toinen puolikas kattilaan. Halkaise fenkoli. Pilko puolet karkeasti ja lisää se kattilaan. Leikkaa toinen puolikas hieman hienommaksi ja laita ne sivuun. Jaa kukkakaali, riko noin puolet pieniksi kukinnoiksi ja laita sivuun. Hienonna loput karkeasti ja lisää curryyn. Lisää kookosmaito, sekoita hyvin ja vähennä lämpötila 104 ºC:een. Anna kastikkeen hautua, kunnes vihannekset ovat täysin pehmeitä, noin 30 minuuttia.

Laita riisi kypsymään, jotta ne valmistuvat samaan aikaan, kun currykastike on valmis. Käytä oheista reseptiä. Voit keittää riisin myös aikaisemmin. Voit tehdä sen joko ennen currykastikkeen valmistusta tai samalla, kun valmistat kastikkeen. Ei ole ongelma, jos riisi on valmis hyvissä ajoin, sillä sen voi helposti jättää lämpimäksi, kun viimeistelet loput, joten keitä riisi silloin, kun se sopii sinulle parhaiten.

Täytä kattila vedellä ja aseta lämpötila 90 ºC:een. Lisää suola. Lisää vihannekset ja keitä, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä hieman puraisua, noin 10-20 minuuttia. Valuta vihannekset keitinvedestä, mutta jätä vesi kattilaan, sillä käytämme samaa vettä lihapullien keittämiseen.

Nosta kattilan lämpötila 106 ºC:een. Ota lihapullaseos jääkaapista ja muotoile siitä lihapullia. Voit lisätä lihapullia kattilaan vähitellen sitä mukaa, kun teet niitä, tai voit tehdä ne kaikki kerralla ja lisätä ne kattilaan kerralla. Jos muotoilet ne kaikki kerralla, aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille sitä mukaa, kun niitä muotoillaan. Lisää lihapullat veteen, voit helposti keittää ne kaikki kerralla. Keitä 6-8 minuuttia, kunnes lihapullat ovat kypsiä. Kypsennysaika riippuu lihapullien koosta, joten maistele yhtä maistellaksesi, onko se sinun makuusi. Käytä lihamurekkeen irrottamiseen reikäkauhaa tai vastaavaa.

Kun vihannekset ovat täysin pehmeitä, sekoita kastike upotussekoittimella tasaiseksi ja kermaiseksi. Kastike on nyt paljon paksumpaa, joten laske lämpötila 90 ºC:een, jotta kastike ei roisku. Lisää keitetyt vihannekset ja lihapullat. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä lihapullien keittonestettä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa riisin päällä tuoreen korianterin ja kookoshiutaleiden kera.