Crêpes Suzette

Siivilöi jauhot suureen kulhoon. Lisää jauhettu kardemumma, suola, vaniljasokeri ja sokeri ja sekoita keskenään. Lisää munat ja vatkaa taikinakoukulla varustetulla sauvasekoittimella murumaiseksi. Lisää olut ja vatkaa vielä hieman. Lisää öljy. Lisää sitten maitoa vähän kerrallaan, kunnes saat melko kiinteän mutta tasaisen taikinan. Rakeet on sekoitettava pois taikinasta, kun se on vielä melko kiinteää. Lisää maitoa, kunnes saat ohuen taikinan, jossa ei ole kokkareita. Vaihda taikinakoukut vispilöihin, kun saavutat tämän pisteen. Anna taikinan levätä 30 minuuttia jääkaapissa.

Käynnistä ohjelma ja anna pannun kuumentua 140 Cº:een. Lisää pannulle voita ja anna sen sulaa. Lisää pannukakkutaikina pannulle ja käännä pannua niin, että taikina leviää koko pannun pinnalle, paista pannukakku 195 ºC:ssa. Noudata ohjelmaa ja kypsennä pannukakkua 1 minuutti kummaltakin puolelta. Poista pannukakku ja lisää taikina seuraavaa pannukakkua varten. Jatka, kunnes kaikki taikina on käytetty. Pidä pannukakut lämpiminä uunissa, kun loput paistuvat loppuun.

Raasta yhden appelsiinin kuori hienoksi. Purista molempien appelsiinien mehu kulhoon. Aseta pannu keittotasolle ja käynnistä ohjelma. Lisää sokeri ja sulata se 200 ºC:ssa. Lisää voi, mantelilastut ja raastettu appelsiininkuori, ohjelma laskee lämpötilan 100 ºC:een. Nyt kastike on flamboitava. Siksi on erittäin tärkeää, että sammutat liesituulettimen. Lisää Grand Marnier pannulle ja sytytä se tuleen pitkällä sytyttimellä. Varo sormiasi ja kulmakarvojasi! Anna alkoholin palaa, kunnes tuli sammuu itsestään. Lisää sitten appelsiinimehu.

Taita pannukakut kolmioiksi. Lisää ne lämpimään kastikkeeseen ja anna lämmetä. Tarjoile pannukakut vaniljajäätelön kanssa.