Beurre Monté on herkullinen kastike, joka on pääasiassa valmistettu voista. Voihin lisätään nestettä, usein vettä, mikä tekee siitä paksumpaa ja kermaisempaa. Herkullinen kastike vihanneksille ja kalalle. Beurre Montén valmistaminen on yleensä hyvin vaikeaa, koska se vaatii erittäin tarkan lämpötilan. Lämpötilanohjattu ruoanlaitto helpottaa tämän herkullisen kastikkeen valmistamista, koska lämpötila pidetään automaattisesti oikealla tasolla.
Beurre Monté - Emulsified Butter Sauce
Ainesosat
4hlö
Beurre Monté
1tlVesi
100gSalted butter, (kuutioituna)
Ohjeet
1
Emulgoi voi
Kuumenna kattila tai paistinpannu 75 °C:seen. Lisää vesi. Vatkaa voi joukkoon aloittaen yhdestä kuutiosta kerrallaan. Kun kastike on emulgoitunut, voit lisätä enemmän voi kuutioita kerrallaan. Jatka, kunnes kaikki voi on lisätty ja se on sekoittunut.
Vinkkejä tähän reseptiin
Voit korvata veden sitruunamehulla, viinillä, béarnaise-essenssillä jne. antaaksesi kastikkeelle hieman erilaisen maun.
Ei vielä kommentteja
Ole ensimmäinen, joka kommentoi tätä reseptiä!
Kirjaudu sisään kirjoittaaksesi kommentteja