Pääset helposti alkuun friteerauksessa
Öljyn oikean lämpötilan ylläpitäminen voi olla vaikeaa. Friteerauksessa käytetään usein kylmää tai pakastettua ruokaa, mikä voi jäähdyttää öljyä prosessin aikana. Perinteisellä induktiolla on riski, että öljy kuumenee nopeasti liikaa ja pahimmassa tapauksessa syttyy palamaan.
Monet käyttävät ulkoisia lämpömittareita tai jopa hammastikkuja saadakseen jatkuvasti käsityksen lämpötilasta.
Sitä ei enää tarvita.
Ztoven avulla voit vain asettaa lämpötilan 200°C:seen. Kun pakastetut elintarvikkeet jäähdyttävät öljyä, lisätään automaattisesti enemmän lämpöä. Kun haluttu lämpötila on saavutettu, Ztove laskee ja ylläpitää lämpötilan.
Tämä varmistaa johdonmukaisesti rapeat tulokset joka kerta ilman riskiä polttaa ruokaa tai tehdä siitä liian rasvaista.
Ravintolat investoivat suuriin laitteisiin, jotka voivat maksaa jopa 100 000 kr. Ne tekevät täsmälleen saman kuin Ztove.
Kuinka kuuma öljyn tulisi olla friteerauksessa?
Öljyn lämpötila on ratkaiseva friteerauksessa. Jos se on liian kylmä, ruoka imee paljon öljyä, ja tuloksena on löysä lopputulos.
On myös tärkeää, että öljy ei ole liian kuuma. Jos öljy on erittäin kuuma, on riski, että ruoka palaa ennen kuin se on kypsää. Kun saavutetaan yli 300°C lämpötila, öljy voi alkaa palaa.
160°C – 220°C on hyvä
Kun friteeraat, lämpötilan tulisi olla 160°C ja 220°C välillä. Sen tulisi pysyä mahdollisimman vakaana parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Ztove hoitaa tämän automaattisesti.
Kun ostat ulkoisen friteerauskeittimen, joka liitetään pistorasiaan, siihen syötetään 2 kW tehoa (voi vaihdella). Kun käytät kattilaa Ztovella, siihen syötetään 3 kW. Tämä mahdollistaa lämpötilan stabiloitumisen Ztovella paljon paremmin kuin normaalisti.
Öljy voi laskea jopa 40°C, kun lisäät ruokaa öljyyn, mutta voimakkaalla alueella kuten Ztovella se voi nopeasti palata oikeaan lämpötilaan.
On erittäin tärkeää hyvän tuloksen saavuttamiseksi, että lämpötila voi nopeasti palata siihen, missä se oli ennen kuin ruoka tuli öljyyn. Itse asiassa korkean tehon arvo on niin suuri, että Ztovella voit friteerata pakastettuja ranskalaisia perunoita kylmästä öljystä ja silti saada saman rapean tuloksen kuin olet tottunut.
Kokeile tätä: Laita öljyä kattilaan, aseta keittolevyn lämpötila 220°C:seen ja lisää pakastetut ranskalaiset perunat. Kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on odottaa, kunnes ne kelluvat ja ovat rapeita.
Mitä öljyä tulisi käyttää friteerauksessa?
Kasviöljyt, joilla on korkea savupiste, ovat parhaita friteeraukseen. Tässä puhumme raffinoidusta auringonkukkaöljystä, maapähkinäöljystä ja rypsiöljystä – rypsiöljy on erityisen sopiva. On myös sekoitustuotteita, jotka koostuvat eri öljyjen sekoituksesta ja jotka sopivat friteeraukseen.
Yleisesti suosittelemme käyttämään laadukasta öljyä. Se voi vaikuttaa kalliimmalta, mutta sitä voi käyttää uudelleen jopa 10 kertaa. Sinun tarvitsee vain varmistaa, että säilytät sen oikein ja siivilöit pois ruoantähteet, kun kaadat sen takaisin astiaan. Öljy voi saada hieman makua ruoasta, jota olet aiemmin valmistanut siinä, mutta ei mitään merkittävää.
Hanki Ztove keittiöösi
Haluatko kokata 0-250°C:ssä sen sijaan, että käytät asteikkoa 1-9? Silloin Ztove on seuraava keittolevysi.