Vaniljecreme - Crème anglaise

Creme Anglaise er en klassisk fransk vaniljecreme. Den er perfekt til at hælde over jordbær, anden frugt og selvfølgelig også frugtsalat. Du kan komme den i din ismaskine og så har du en god hjemmelavet flødeis. Cremen kan også piskes tyk og luftig og er fantastisk som topping på kager eller i en trifli. Creme Anglaise er en temperatursensitiv creme, så hvis den opvarmes for meget, kan æggene koagulere og få saucen til at blive klumpet og skilt. Derfor er det en fordel at kunne styre temperaturen præcist og sikre, at gryden ikke bliver for varm.