Stegte tigerrejer med hvidløg

Hvis dine tigerejer er frosne skal de først tøs op. Kom rejerne i en pande eller en gryde og tænd den på 20 °C. Dæk rejerne med vand. Lad det stå indtil rejerne er tøet op, ca. 10 minutter.

Hvis rejerne har skal, så pil dem og fjern tarmen fra ryggen. Læg dem på et klæde så de kan tørre. Kom dem i køleskabet, og lad dem tørre der i mindst en time. Du kan også lægge en klud ovenpå dem, så de tørrer endnu bedre.

Kom rejerne i en skål og tilsæt salt. Pil hvidløgene og hak dem fint eller riv dem fint på et rivejern. Kom det over i skålen med rejerne. Tilsæt olie og rør rundt. Rejerne skal være dækkede og glinsende, men brug så lidt olie som muligt. Varm panden op til 220 °C. Kom rejerne på, steg dem først på den ene side. Efterhånden som de bliver stegt bliver de hvide op igennem. Når det hvide har nået lidt under midten af rejerne, så vend dem og steg dem på den anden side. Hele processen tager kun få minutter. Server evt. med citron, koriander og ristede pinjekerner.