Rosenkål er en af efterårets budbringere og de smager bare lige lidt bedre, når de bliver stegt i smør. Og en lidt lav temperatur gør, at de ikke brænder bitre.
Smørstegte rosenkål
Ingredienser
2pers
Smørstegt rosenkål
400gRosenkål
50gSmør
Salt, efter behov
Peber, efter behov
Fremgangsmåde
1
Klargør rosenkålen
Skær det nederste af stokken på hver rosenkål og fjern de grimme blade. Skyl rosenkålen. Skær dem derefter over på midten langs med stokken.
2
Steg rosenkålen
Sæt panden på 160 °C. Kom smør i panden og smelt det. Tilsæt rosenkålene, sørg for at skærefladen vender ned mod panden. Det giver en god stegeflade og gør at de bliver dampede op under bladene, imens de steger. Steg rosenkålen i ca. 10 minutter på den overskårne side. Vend kålene og steg dem i 1-2 minutter på den anden side. Smag til med salt og peber.
3
Smagsvariationer
Der kan kommes alle mulige krydderier på rosenkålen. Hvidløg eller estragon er rigtig godt. Kom det i til sidst, så det bare lige bliver varmet op uden at brune. Man kan også stege nogle bacontern først og så stege kålene i en blanding af baconfedt og smør. En anden klassiker er at rive ost henover, når de er færdige. En Grano Padano eller anden hård ost er fin til det. Saften af en ½ citron løfter også retten en del.
Tips til opskriften
Der kan kommes alle mulige krydderier ned til rosenkålene. Hvidløg eller eller estragon er godt. Bare kom det i til sidst, så det bare lige bliver varmet op uden at brune. Man kan også stege nogle bacontern først og så stege kålene i en blanding af baconfedt og smør. En anden klassiker er at rive ost henover når de er færdige. En Grano Padano eller anden hård ost er fin til det. Saften af en ½ citron løfter også retten en del.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer