Smørmonteret glace er en meget nem sauce at lave, hvis man allerede har en færdig glace. Det er også en god måde at strække sin glace på, hvis men ikke helt har nok. Men man behøver ingen undskyldninger for at lave den. Den smager nemlig perfekt, helt som den er. Hvis du ikke har en glace, kan du lave en hurtig pandesauce på samme måde. Steg dit kød. Tag kødet af, kom lidt væske på panden. Kog den ind. Og så monter med smørret. En endnu nemmere måde at lave en lækker sauce på. I videoen viser Max, hvordan man laver nogle af de mest klassiske saucer, hvis du vil se hvordan man laver smørmonteret glace, så skal du gå lidt frem i videoen til minuttal 0:53.
Smørmonteret glace
Ingredienser
8pers
Smørmonteret glace
1dlGlace, af mørk fond
120gSmør, blødt
Fremgangsmåde
1
Pisk saucen op
Tænd en pande eller gryde på 75 °C. Smelt glacen. Skær smørret i tern. Pisk smørret i lidt ad gangen til saucen bliver tyk og lækker.
Tips til opskriften
Hvis du ikke har en glace, kan du i stedet lave en hurtig pandesauce. Steg dit kød og tag det af panden. Skru ned til 75 ºC. Kom lidt væske (bouillon, vand, vin etc.) på panden og kog det ind. Monter derefter med smørret som beskrevet ovenover.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer