Skipperlabskovs

Skær kødet i mundrette bidder. Det skrumper når det er tilberedt, så lav dem lidt store. Kom kødet og 1 liter vand i gryden. Start programmet og lad vandet koge op. Lad det simre kort, 1-2 minutter. Det fjerner urenheder fra kødet, der ellers vil gøre sovsen grumset. Hæld kogevandet fra og smid det ud. Skyl kødet i rent vand, så resten af urenhederne skylles væk.

Pil løgene og skær dem i grove stykker. Kom smør og løg i gryden. Start programmet, løgene steges ved 140 ºC. Steg til løgene er hvide og gennemsigtige. De må ikke blive brune.

Når løgene er klare tilsættes ½ liter vand, suppetern, kødet, laubærblade, salt og peberkorn. Start programmet og lad det simre ved 100 ºC i 1 time.

Skræl halvdelen af kartoflerne og skær dem i mundrette bider. Kom dem i gryden, start programmet og lad dem simre med ved 102 ºC. Idéen bag at dele kartoflerne op og tilsætte dem ad to omgange er, at den ene portion skal være som mos, der jævner sovsen. Så den skal koge med lidt længere. Den anden portion skal bare være mør, men stadig være hele stykker af kartoffel.

Mos de kartofler der er kogt let. De skal jævne sovsen. Skræl de sidste kartofler og skær dem i mundrette bidder. Kom dem i gryden, start programmet og lad det hele simre ved 102 ºC indtil det er mørt. Server med purløg.