Et andebryst er fuldt ud lige så godt som en rød bøf. Det er til gengæld meget nemmere at stege rigtigt, og det passer til alt slags mad. Lige fra det klassiske franske køkken til det krydrede asiatiske.
Rosastegt andebryst
Ingredienser
1pers
Stegt andebryst
1stk.Andebryst, på 300 g
1tsk.Salt
1tsk.Timian, tørret
1tsk.Peber, sort
Fremgangsmåde
1
Steg andebrystet
Sæt panden på 180 °C. Krydder andebrystet på begge sider med salt, timian og peber. Kom andebrystet på panden med skindsiden nedad. Steg 20 minutter på skindsiden. Vend andebrystet og steg yderligere i 10 minutter på kødsiden. Tag andebrystet af panden og lad det hvile i 5 minutter.
Tips til opskriften
Andebryster er typisk på 300 g. Men de kan også være 200 g eller 400 g. Hvis dit andebryst er på 200 g, så giv det 5 minutter mindre på kødsiden og hvis det er på 400 g, så giv det 5 minutter mere. Skindsiden får altså stadig 20 minutter, så skindet bliver lækkert og sprødt!
Hvad skal kernetemperatur være efter stegning og hvile?
Log ind for at skrive kommentarer