Rødvinssauce er nok den mest kendte af de klassiske brune bøfsaucer. Kraftig karakteristisk smag og en dybbrun farve. En lækker sovs der går super godt til rødt kød. I videoen viser Max hvordan man laver nogle af de mest klassiske saucer, hvis du vil se hvordan man laver rødvinssauce, så skal du gå lidt frem i videoen til minuttal 4:04.
Rødvinssauce - Bordelaise
Ingredienser
4pers
Rødvinssauce
20gSmør
30gBacon, i skiver eller tern
2stk.Skalotteløg
2stk.Timian, (2 kviste frisk timian)
2dlRødvin, (gerne Bordeaux)
4spsk.Glace af mørk fond
Salt
Peber
Fremgangsmåde
1
Sauter løg og bacon
Pil løgene og skær dem i små tern. Start programmet. Panden varmes op til 175 °C. Kom smør og bacon på panden. Brug bacon i skiver eller tern. Tilsæt løgene. Steg bacon og løg gyldenbrune.
2
Tilsæt rødvin
Temperaturen skrues ned til 120 °C. Tilsæt timian og vin. Lad vinen koge lidt ind.
3
Afslut
Tilsæt glace og lad det koge ind til en sirupsagtig konsistens. Smag til med salt og peber. Hæld saucen igennem en si og server.
Tips til opskriften
I stedet for glace kan du bruge en god mørk fond, for hver spsk. glace skal du bruge 1 dl fond. Du kan ikke rigtigt komme for meget fond i, så brug endelig rigeligt hvis du har det. Saucen skal bare koge ind i længere tid, for at opnå den rigtige konsistens. I appen kan du finde opskriften på glace.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer