Risalamande (Laktosefri)

Tilbered en portion risengrød efter fremgangsmåden i den tilknyttede opskrift. Kom grøden i en skål og lad den køle helt af i køleskabet. Du kan med fordel lave grøden dagen før.

Kom mandlerne i en gryde og dæk med vand. Sæt temperaturen på 102 ºC og kog dem i 5 minutter. Hæld koldt vand over, så mandlerne bliver kølet ned og du ikke brænder fingrene. Smut mandlerne. Hak mandlerne. Groft eller fint, efter smag. Husk at gemme en hel mandel!

Bland den kolde grød med de hakkede mandler, flormelis og evt. Sherry eller Amaretto (hvis du vil have det i). Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud. Kom vaniljekornene i en skål med piskefløden. Pisk piskefløden til en let skum, ikke alt for fast, den skal bare danne lette toppe. Vend et par skefulde af flødeskummet i grøden. Kom derefter alt grøden over i flødeskummet og vend det hele sammen. Rør den hele mandel i og hæld risalamanden over i en serveringsskål. Kom på køl indtil servering.

Server risalamanden med varm eller kold kirsebærsauce.