Dette er en universalopskrift til tilberedning af grøntsager. I opskriften anvendes præcist 1,5 liter vand, og da vi kender den nøjagtige vandmængde, er det muligt at lave et program, der sikrer, at vandet hurtigt bringes i kog - uden at det koger over. Du skal blot starte programmet i opskriften, og så går det hele automatisk. Først opvarmes gryden med fuld effekt på "P". Når vandet koger, justeres temperaturen automatisk til 95 °C, hvor grøntsagerne kan koge færdige uden risiko for, at det koger over. Det er vigtigt, at du bruger præcist 1,5 liter vand for at programmet virker optimalt. Opskriften indeholder tilberedningstider for forskellige grøntsager, og der er angivet kogetider afhængigt af, om du ønsker dine grøntsager sprøde, al dente eller kogt helt møre.
Pocheret grøntsager
Ingredienser
Pocheret grøntsager
Fremgangsmåde
Pocher grøntsagerne
Skyl og evt. skræl dine grøntsager. Kom vand, salt og grøntsager i gryden. Kom låg på og start programmet, sørg for at du sætter din kogeplade på "P". Først bringes vandet i kog, derefter sænkes temperaturen til 95 ºC, så grøntsagerne pocheres. Små fine grøntsager skal have omkring 10-15 minutter. Grovere eller større stykker af grøntsager skal have længere tid. Mærk efter med en spids kniv eller en kødnål, eller smag på dem. I afsnittene herunder angiver vi mere præcise tilberedningstider til specifikke grøntsager.
Asparges, tynde grønne
Tilberedningstider for tynde grønne asparges: Sprøde: 2 minutter Al dente: 4 minutter Gennemtilberedte: 5 minutter Hvis dine asparges er meget tykke, skal tilberedningstiden muligvis øges.
Aspargesbroccoli
Tilberedningstider for aspargesbroccoli: Sprøde: 3-6 minutter Al dente: 6-10 minutter Gennemtilberedte: 15 minutter
Broccoli i buketter
Tilberedningstider for broccoli: Al dente: 12 minutter Gennemtilberedte: 25 minutter
Grønner bønner, små haricot vert
Tilberedningstider for grønne bønner af typen haricot vert: Al dente: 10-12 minutter Gennemtilberedte: 25-30 minutter
Grønne bønner, alm.
Tilberedningstider for almindelige grønne bønner: Al dente: 20 minutter Gennemtilberedte: 25-30 minutter
Fennikel i skiver
Tilberedningstider for fennikel skåret i skiver: Sprøde: 3 minutter Fennikel bliver ikke god af at pochere længe ved denne metode, så vi anbefaler en kort pochering, så du får let tilberedt, men sprød fennikel.
Gulerod, alm.
Tilberedningstider for almindelige gulerødder: Sprøde: 6 minutter Al dente: 12 minutter Gennemtilberedte: 25 minutter
Gulerødder i ½ cm skiver eller små snack gulerødder
Tilberedningstider for gulerødder skåret i ½ cm skiver og små snack gulerødder: Sprøde: 3 minutter Al dente: 6 minutter Gennemtilberedte: 25 minutter
Tips til opskriften
Vi har også testet sugar snaps, porrer og forårsløg, men de bliver ikke så gode med denne metode. Derfor anbefaler vi ikke disse grøntsager. Hvis du ønsker mere smag til dine grøntsager, er der flere ting du kan tilsætte kogevandet: - 1 spsk. sukker. - Olie eller smør. Dette gør at grøntsagerne bliver mere blanke og lækre at se på i længere tid, når de bliver taget op. - Saften og skallen fra ½ citron. Det er også godt med en halv citron. Pres saften ud af den, og smid skallen med ned. Det giver syre og aroma. - Krydderurter giver også god smag, brug hvad du lige har eller foretrækker. Du kan bruge både friske og tørrede. - 1 fed knust fed hvidløg, du behøver hverken at pille eller hakke det. - Tilbered grøntsagerne i fond eller bouillon.
Bør overskriften ikke rettes til “Pocherede grøntsager”? Mvh H
Log ind for at skrive kommentarer