Asparges er en forårsbebuder og man behøver ikke at gøre så meget ved den fine grøntsag. I denne opskrift pocheres de i vand tilsat salt, sukker og lidt smør som er med til at give aspargesen en ekstra lækker smag. Med temperaturstyrring kan du pochere grøntsager i din gryde men stadig have samme temperaturkontrol som hvis du lavede sous vide – bare uden besværet med vakuumpakning. Det giver et helt forrygende resultat. De bliver møre, men stadigvæk tyggefaste.
Pocheret grønne asparges
Ingredienser
4pers
Pocheret asparges
1.5lVand
500gAsparges
1spsk.Salt
1spsk.Sukker
25gSmør
Fremgangsmåde
1
Varm vandet op
Kom vandet i en gryde. Tænd for programmet. Vandet varmes nu op til 95 °C.
2
Knæk bunden af aspargesene
Bøj aspargeserne fra bunden af og find det punkt hvor de knækker naturligt. Det fjerner den seje del af aspargesene. Skyl derefter aspargesen.
3
Pocher aspargesen
Kom salt, sukker og smør i vandet. Rør lidt rundt indtil det hele er opløst. Tilsæt derefter aspargesen. Tilbered den til den er mør, men stadig har lidt bid, ca. 10 minutter. Hvor lang tid de skal have, kommer an på hvor tykke dine asparges er, hvis de er meget tykke skal de have 15 minutter. Stop programmet og tag dine asparges op af gryden, når de er færdige.
Hej, lavede hvide asparges, de blev så lækre🤤. tilpas møre med lidt bid, kan kun anbefales 👌
Log ind for at skrive kommentarer