Hvis man tænker steakhous, bøffer og grove fritter, så er pebersauce en klassiker. Her får du opskriften på den klassiske sovs. I videoen viser Max hvordan man laver nogle af de mest klassiske saucer, hvis du vil se hvordan man laver pebersauce, så skal du gå frem i videoen til minuttal 8:33.
Pebersauce - Sauce au poivre
Ingredienser
4pers
Pebersauce
1dlCognac
2dlPiskefløde, 38%
1dlGlace af mørk fond
1spsk.Dijon sennep
20stk.Peberkorn, hele grønne syltede
Salt
Peber
Fremgangsmåde
1
Pebersauce
Tænd panden på 120 °C. Hæld cognac i panden, lad gerne alkoholen kort dampe af. Tilsæt de resterende ingredienser. Mas gerne peberkornene en smule for at få smagen ud af dem. Kog saucen ind indtil den er tyk som sirup. Smag til med salt og peber og server.
Tips til opskriften
Du bestemmer selv hvor meget peber du vil komme i saucen. Grønne syltede peberkorn er ikke så stærke. I stedet for cognac kan du bruge whiskey. Specielt røget whiskey er rigtig godt til bøffer. Hvis du undlader peberkornene, så har du en whiskeysauce i stedet for. Hvis du ikke er til sennep, kan det undlades.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer