Praliné er karamelliserede nødder, der blendes til en cremet masse, en nøddesmør kan man kalde det. Praliné kan bruges som fyld i chokolade, kager eller som smagsgiver til is. Du kan også bruge hasselnøddecremen til at lave hjemmelavet nutella - find opskriften i appen. Det her er en opskrift på hasslenøddepraliné, men du kan nemt skifte hasselnødderne ud med andre nødder fx pekannødder, mandler, pistacienødder, cashewnødder eller endda sesamfrø.
Nødde praliné - karamelliseret nøddecreme
Ingredienser
1pers
Hasselnøddepraliné
25gVand
80gSukker
120gHasselnød
Fremgangsmåde
1
Karamelliser nødderne
Kom vand, sukker og hasselnødder i en gryde. Sæt temperaturen til 200 °C. Varm nødderne under omrøring indtil sukkeret og alle nødderne er godt gyldne, det tager ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen og hæld nødderne ud på en bageplade med bagepapir. Spred nødderne godt ud og lad dem køle af.
2
Blend nødderne
Når nødderne er kølet af, til tæt på stuetemperatur, så kom dem i en blender og blend dem indtil du får en flydende masse. Det der sker når man blender nødderne er at de bliver hakket så meget i stykker at olien udskiller sig fra dem og massen bliver flydende. Det tager lidt tid at nå det punkt. Først bliver det til et pulver, så en tyk pasta, og til sidst en flydende creme. Du skal blende lidt, skrabe massen ned, blende igen, skrabe og så fremdeles indtil massen er flydende. Det tager ikke så lang tid, men kræver lidt vedholdenhed.
Tips til opskriften
Hvis du vil have en mørkere og lidt mere bitter smag til din praline, så sæt temperaturen på 210 °C i stedet for 200 °C. Ved den temperatur kan det dog godt finde på at ryge lidt.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer