Lys kyllingefond

Skær alle grøntsagerne i stykker på ca. 1 cm. Jo mindre stykker jo hurtigere koger smagen ud i fonden.

Desto mindre vand man laver sin fond på, desto kraftigere bliver smagen. Derfor er det en god idé at splitte kyllingen ad, så den kan pakkes så tæt som muligt nede i gryden. Tag kyllingen og start udefra og arbejd dig indad. Fjerne først lår og derefter vingerne. Skær brysterne fra, og split skroget i 3 dele. Tag kyllingebrysterne fra og gem dem til en anden ret, hvis man koger kyllingebryst til fond, så bliver det sejt og tørt. Det er derfor bedre at bruge dem til noget andet. Nøjes med at koge fond af de stykker der har ben i, her vil kødet stadig være lækkert at spise bagefter.

Kom først grøntsagerne i en gryde. Læg kyllingen ovenpå med lårene øverst. Pak det hele så tæt sammen som muligt. Tilsæt krydderierne og hæld vandet over. Det hele skal være dækket af vandet. Har du fået fat i en meget stor kylling, skal der muligvis mere vand i. Tænd for 100 ºC og lad det koge i 1 - 1½ time. Når kødet på lårene slipper knoglen er det færdigt - det er også derfor lårene skal øverst, så man kan se når det sker. Si kød og grøntsager fra og du har en færdig kyllingefond.