Lemoncurd kan bedst beskrives som en blanding mellem marmelade og citroncreme. Det er en gylden creme med en intens syrlig og sød smag af citron. I England serveres den ofte sammen med scones og clotted cream. Men den kan også bruges som pålæg på almindelige boller og franskbrød, som fyld i kager, tærter, som topping på is eller til andre desserter. Når man laver lemoncurd, er der en risiko for, at den kan skille, hvis den bliver for varm, da æggene i cremen kan koagulere. Derfor er det en fordel at kunne styre temperaturen præcist for at sikre, at den ikke bliver for varm og skiller.
Lemoncurd
Ingredienser
1pers
Lemon curd
3stk.Citron, , saft og skal
60gSmør
3stk.Æg
150gSukker
Fremgangsmåde
1
Forberedelse
Sæt en skål klar til at hælde curden over i når den er færdig, her skal det nemlig gå så hurtigt som muligt.
2
Lav curden
Riv citronerne fint og pres citronsaften. Kom citronskal og -saft i en gryde. Skær smørret i tern og tilsæt det til gryden sammen med æg og sukker. Indstil temperaturen på 90 °C og effekten på komfuret til trin 6-8. Varm curden igennem under omrøring. På et tidspunkt vil den blive tyk og cremet. Når du rører rundt i én retning og stopper med at røre, og cremen også stopper med at flyde rundt næsten øjeblikkeligt, er den færdig. Hæld straks curden over i en skål og sæt den på køl. Hvis du ønsker en helt cremet lemon curd, kan du komme den igennem en si for at fjerne citronskallen. Opbevar din lemon curd i køleskabet.
Tips til opskriften
Denne opskrift giver 3-4 dl lemoncurd.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer