Klassiske boller i karry

Bring vand og bouillonterninger i kog i en gryde ved 103 °C. Pil løget og hak det fint. Rør hakket svinekød, finthakket løg, mælk, æg, mel, salt og peber sammen i en skål, indtil det danner en ensartet fars. Form farsen til boller med en spiseske, så de er ensartede i størrelsen. Kom kødbollerne i den kogende fond og kog dem, indtil de flyder op til overfladen. Lad dem derefter koge i yderligere et par minutter. Sørg for kun at tilføje så mange kødboller, at de kan ligge i ét lag i gryden. Tag de færdige kødboller op med en hulske og kom dem over i en skål. Form og kog de resterende kødboller. Når alle kødbollerne er kogt, hæld fonden over dem for at holde dem varme og for at tilføre ekstra smag.

Opvarm olie i en gryde ved 130 °C. Tilsæt karry og lad det svitse i olien, indtil det får en let gylden farve. Tilsæt mel og rist det 1-2 minutter under omrøring. Det skal være tyktflydende, så tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt. Sænk temperaturen til 105 °C. Tilsæt fløde og fonden fra kødbollerne. Rør rundt og lad det simre, indtil det tykner. Når sovsen har opnået den ønskede tykkelse, tilsættes kødbollerne. Smag til med salt. Når sovsen er kogt op, er den klar. Du kan også lade den simre svagt indtil du er klar til at servere. Server kødboller i karry med nykogte ris.