Honningglaserede gulerødder

Skyl gulerødderne grundigt under koldt vand. Du kan også vælge at skrælle dem. Trim toppen af gulerødderne, men efterlad gerne lidt af den grønne top for et mere dekorativt udseende. Alternativt kan du også bruge gulerødder uden top. Skær gulerødderne over på langs. Hvis de er meget tykke, så skær dem over én gang mere, så de bliver kvarte.

Tænd 28 cm panden på 140 ºC. Tilsæt smør og lad det smelte. Vi smelter smørret ved 140 ºC for at undgå, at det bruser og sprøjter på kogepladen. Når smørret er smeltet og har bruset af, så øg temperaturen til 160 ºC.

Kom halvdelen af gulerødderne i panden, så de kan ligge i ét lag. Lad gulerødderne stege i 3 minutter på hver side, indtil de bliver let gyldne og begynder at blive en smule bløde. Tag dem af panden og læg dem på et skærebræt eller en tallerken. Kom de resterende gulerødder på panden og steg også dem i 3 minutter på hver side.

Kom alle gulerødderne op i panden. Tilsæt honning og eddike og rør rundt, så gulerødderne bliver jævnt dækket. Lad det stege i yderligere 4 minutter, indtil eddiken er fordampet, og honningen begynder at karamellisere. Imens gulerødderne karamelliserer, så pluk bladene fra rosmarinkvistene og drys dem over gulerødderne. Gulerødderne vil have en let fasthed med et godt bid. Hvis du ønsker dem mere bløde, kan du lade dem stege lidt længere. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Fjern panden fra varmen og anret gulerødderne på et serveringsfad eller lad dem blive i panden.