Glaserede grøntsager er en af de mest klassiske måder at tilberede grøntsager på i det franske køkken. Det er grøntsager der skæres i små stykker og tilberedes i en blanding af fond, citronsaft, smør og sukker. Fonden koges ind, så det blive en tyk lage der dækker grøntsagerne, der stadig skal have lidt bid til sig. Sødt, surt og lækkert.
Glaserede grøntsager
Ingredienser
4pers
Grøntsager
350gGulerod
300gBladselleri
350gPerleløg
Glasering
50gSmør
1dlSukker
2dlLys hønsefond
1dlCitronsaft
1tsk.Salt
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skyl og skræl grøntsagerne. Skær dem i mundrette bidder, 2-3 cm store. Du skal ende op med 1 kg grøntsager i mundrette bidder - du kan erstatte gulerødder, løg og bladselleri med dine yndlings grøntsager. Det er dog vigtigt at grøntsagerne er i nogenlunde lige store stykker, for at de bliver møre på samme tid.
2
Steg grøntsagerne
Brug den store 28 cm pande og tænd for 175 °C. Tilsæt smør, sukker og grøntsager og steg i 5 minutter.
3
Glaser grøntsagerne
Programmet sænker temperaturen til 115 °C. Tilsæt derefter hønsefond, citronsaft og salt. Kog fonden ind, indtil grøntsagerne er dækket af en tyk sirup. Det tager ca. 20-25 minutter. Hvis du ikke synes at grøntsagerne er møre nok, når væsken har fordampet, så tilsæt 1 dl ekstra fond eller vand og fortsæt med at koge ind til grøntsagerne er som du foretrækker dem.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer