Den helt enkle og klassiske opskrift på frikadeller. Med Ztove er det nemt, at sørge for at frikadellerne bliver gode og gennemstegte, med en solid stegeskorpe uden at nogle af dem brænder på.
Frikadeller
Ingredienser
4pers
Frikadellefars
1stk.Løg, finthakket
1dlMælk
2stk.Æg
3spsk.Hvedemel
2tsk.Salt
500gSvinekød, hakket
Peber, sort
Til Stegning
100gSmør
Fremgangsmåde
1
Frikadellefars
Pil løget og skær det i så små tern som muligt, desto mindre desto bedre. Kom løgene i en skål og tilsæt mælk og æg. Rør derefter mel og salt i. Tilsæt det hakkede kød og friskkværnet sort peber. Rør farsen grundigt sammen. Det skal være en lidt klistret sammenhængene masse. Lad farsen hvile i mindst 15 minutter, meget gerne længere.
2
Steg frikadellerne
Kom en pande på din kogeplade og start programmet. Panden varmes op til 175 °C. Kom halvdelen af smørret på. Form frikadellerne med en ske. Dyp skeen i det smeltede smør, så slipper farsen nemmere. Hvis du bruger 24 cm panden, så bør der være plads til halvdelen af farsen. Steg frikadellerne 10 minutter i alt. Giv dem først 4 minutter på hver side, og derefter 1 minut på hver side. Det giver det mest ensartede resultat. Tag frikadellerne af panden. Kom det resterende smør på og steg resten af farsen.
Tips til opskriften
Mængden af mælk skal tilpasses kødet og hvordan man foretrækker sine frikadeller. Noget hakkekød kan opsuge 2 dl mælk og andet kun ½ dl. Start derfor med 1 dl mælk og lad farsen hvile. Er farsen for fast efter den har hvilet, så kom mere mælk i. Hvis farsen er for løs så kom lidt mere mel i.
Fulgte opskriften slavisk. Resultatet blev, at farsen var for smattet og frikadellerne blev tynde. Stegeskorpen er ikke tyk nok. Måtte tilføje 3 spiseskefuld mel mere undervejs. Prøvede også med længere stegetid uden det store held. Fruen sagde: For tynd. For smattet. For lidt stegeskorpe.
Med forårsløg og for lidt salt viste det sig :). 175 grader var godt og frikadellerne blev saftige.
Log ind for at skrive kommentarer