Uanset om du selv laver din fiskefars eller køber en færdiglavet én af slagsen, så er 165 ºC en god temperatur at stege fiskefrikadeller ved. Her får du en opskrift på hjemmelavet fiskefrikadeller, opskriften giver ca. 12 frikadeller afhængigt af, hvor store du får lavet dem. Dellerne er lækre både med nye kartofler eller på en rugbrødsmad – og selvfølgelig med en masse remoulade til. Fiskefrikadellerne i sig selv tager ikke så lang tid at lave, men farsen skal lige have lov til at hvile 30 minutter i køleskabet, inden frikadellerne steges.
Fiskefrikadeller
Ingredienser
3pers
Fiskefars
1stk.Løg, (1 lille løg eller ½ stort)
150gGulerod, (ca. 2 gulerødder)
300gTorsk, , lange eller laks uden skind og ben
1stk.Æg
2spsk.Mælk
30gHvedemel
Revet citronskal, fra 1 citron
Salt
Peber
Dild, , et halvt bundt
Smør til stegning
Fremgangsmåde
1
Lav fiskefarsen
Skræl løg og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Hak dem i en foodprocessor. Skær fisken i grove stykker og kom dem op til grøntsagerne i fodprocessoren. Tilsæt de resterende ingredienser, på nær dild, og kør til en lind fars. Hak dilden fint og rør den i farsen. Lad farsen hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
2
Steg fiskefrikadellerne
Kom smør på en pande og start programmet. Panden varmes op til 140 ºC, hvor smørret smeltes uden at sprutte. Panden varmer derefter op til 165 ºC. Form fiskefrikadellerne med en spiseske. Dyp spiseskeen i et glas med vand imellem hver fiskefrikadelle, så klistrer farsen mindre fast på skeen. Kom fiskefrikadellerne på panden så snart de er formet. Det skal gå lidt hurtigt. Steg frikadellerne i 6 minutter på den første side. Vend dem og steg dem derefter i 6 minutter på den anden side. Hvis der ikke er plads på panden til at stege alle frikadellerne på en gang, så steg dem ad flere omgange. Du kan evt. komme de færdige fiskefrikadeller i ovnen for at holde dem lune.
Tips til opskriften
Hvis du bruger en færdigkøbt fars, så skal du bare stege dine fiskefrikadeller efter samme fremgangsmåde som beskrevet i opskriften, 165 ºC er god til fiskefrikadeller uanset om farsen er købt eller hjemmelavet. Hvis du bruger en købt fars, kan du med fordel røre lidt forårsløg og finthakket peberfrugt eller revet gulerod i. Det giver lidt bid og en god smag til farsen. Prøv også at røre lidt frisk chili, finthakket dild eller persille i. En fast hvid fisk såsom lange eller torsk er god til fiskefrikadeller. Laks eller en blanding af laks og torsk fungerer også rigtig godt, så brug den fisk du kan finde.
Ingen kommentarer endnu
Vær den første til at kommentere på denne opskrift!
Log ind for at skrive kommentarer