Fiske soufflefars

Hak spinat og persille groft og kom det i en gryde sammen med din fløde. Kog det op, Når det koger, blendes det igennem med en stavblender (er mængden lille, kan man med fordel hælde indholdet fra gryden over i et litermål og blende det der). Sigt fløden. Herefter er den er klar til at lave soufflefars med.

Kom fiskefarsen i en skål (du kan bruge røremaskine eller røre den i hånden. Begge dele er lige gode) kom 1 tsk. salt i farsen og rør den sej. Tilsæt herefter din æggeblomme, lidt saft og rør det sammen. Tilsæt fløden lidt efter lidt mens du rører rundt for at gøre farten lidt mere lind. Din soufflefars er nu klar til brug. Du kan f.eks. smøre den ind i mellem to stykker fisk og derved samle dem til er tykkere stykke fisk. Eller du kan tage stykker af blancherede spidskål og vikle rund om en lille fiskebolle. Det er bare at eksperimentere med det. :-)