Cremet pasta med laks

Skær laksen i mundrette bidder og krydr med lidt salt og peber. Opvarm en 28 cm pande til 190 ºC og tilsæt 2 spsk. olie. Tilsæt laks og steg indtil den er gyldenbrun på alle sider, ca. 4 minutter. Tag laksen af panden, kom den over på en tallerken og sæt den til side. Hæld overskydende fedtstof ud af panden.

Pil løget og skær det i små tern. Pil hvidløget og hak det fint. Tilsæt 1 spsk. olie til den pande, hvor du stegte laksen i. Sæt temperaturen til 140 ºC. Steg løg og hvidløg, indtil løgene er klare, ca. 2 minutter. Tilsæt spinat og steg, indtil det er faldet sammen. Tilsæt fintrevet citronskal fra en hel citron og saften fra en halv citron. Skru ned til 90 ºC og tilsæt derefter piskefløde og creme fraiche. Smag til med salt og peber samt evt. mere citronsaft efter behov. Lad saucen stå og varme ved de 90 ºC i 5-10 minutter, mens du koger pastaen.

Brug pastaprogrammet i appen til at koge pastaen. Kog pastaen i ca. 3 minutter, følg den angivne kogetid på pakken.

Dræn pastaen og tilsæt den til saucen. Tilsæt laksen og rør grundigt rundt. Server retten toppet med lidt parmesanflager.