Cremet gulerodssuppe

Skræl gulerødder og kartofler og skær dem i mindre stykker. Desto mindre du skærer dem, desto kortere skal suppen koge. Skræl løg og hvidløg. Skær løgene i tern og riv eller hak hvidløgene. Det er ikke så vigtigt, hvor fint grøntsagerne hakkes, da det hele skal blendes til slut.

Sæt en gryde på 150 ºC og kom olie i. Tilsæt løg og hvidløg og steg indtil løgene er klare. Tilsæt derefter chili, spidskommen, koriander og gurkemeje og varm det igennem. Tilsæt gulerødder, kartofler, vand og bouillonterning. Skru ned på 102 ºC og lad suppen simre i ca. 20 minutter under låg, til gulerødder og kartofler er møre. Jo mindre stykkerne er, jo kortere tilberedningstid.

Imens suppen simrer, kan du forberede dine toppings til suppen. Tænd en pande på 175 ºC og kom bacontern på. Steg indtil de er så sprøde som du foretrækker. Kom dem over på et stykke køkkenrulle, så fedtet kan dræne fra. Skyl sukkerærterne og skær dem i mindre stykker. Skyl forårsløgene, skær enderne af og skær dem i tynde ringe.

Blend suppen med en stavblender, den skal være glat og cremet. Alternativt kan du komme suppen i en blender af flere omgange, pas på at den varme suppe ikke laver undertryk i blenderen. Tilsæt madlavningsfløde og smag til med citronsaft, salt og peber. Server suppen toppet med creme fraiche, bacon, sukkerærter og forårsløg.