Non-stick er fantastisk

Intet sidder fast på din pande, og den er nemt at rengøre. Mange oplever dog, at de går i stykker efter kun et par år. Det skyldes næsten altid, at de bliver for varme.

For alle non-stick-belægninger gælder det, at de bliver blødere, jo varmere de bliver. Ved lav til mellem temperatur er det faktisk ret svært at ødelægge belægningen.

Vi har testet mange typer non-stick-belægning, og Ztove-panderne er belagt med den bedste, vi har kunnet finde.

Så varm må din non-stick pander blive

Vi lavede en test, hvor vi brugte en metalpaletkniv og pressede den ned på en pande. En robotarm kørte paletkniven frem og tilbage 1.600 gange med 1.350 g’s kraft. Dette gentog vi på non-stick-pander ved 10 °C-interval.

Derefter analyserede vi holdbarheden ved at vurdere, hvor meget skade panden havde taget.

Resultatet:

Mellem 0-200 °C skal der en del til for at ødelægge sine pander. Vi anbefaler typisk at stege kyllingebryst ved 170 °C og fisk ved omkring 190 °C.

Fra 200-220 °C skal man være mere forsigtig. Her kan man, hvis man skraber hårdt, få noget af belægningen af. Vær påpasselig med dine køkkenredskaber, så burde det gå fint.

Over 220 °C bliver alle typer non-stick-belægning eksponentielt mere skrøbelige. Ved mere end 260 °C – som svarer til rygepunktet for mange madolier – kan belægningen slippe af sig selv.

Hvis du nogensinde har haft en non-stick-pande, som er gået i stykker selvom du føler du har passet på med metalredskaber og lignende, kan det meget vel være fordi, den er blevet varmere end 260 °C.

Vores anbefaling er at holde temperaturen under 220 °C.

(Kurven er illustrativ for de resultater vi fandt.)

Yderligere råd

Her er lidt råd til hvordan du bedst vedligeholder din teflon-pande.  

Skæv placering på kogezone

Når du stiller din pande på en zone og tænder for den, er det en rigtig god idé at være omhyggelig med at stille panden i midten af zonen. De tynde sider af en Ztove pande har også magnetiske egenskaber og kan blive varmet op, hvis de står lige over induktionsspolen. Da der ikke er indbygget temperaturstyring i siderne, som der er i bunden af panden, kan varmen komme til at stikke af, som du måske kender det fra en almindelig pande uden temperaturstyring.

Det kan give nogle hårde skrammer på siden og være med til at din pande får en kortere levetid.

Metalredskaber ridser belægningen

Non-stick belægningen tåler ikke metalredskaber. De er meget hårde ved belægningen og ridser den. Vi anbefaler altid at bruge redskaber af træ eller plastik, når du bruger non-stick kogegrej. En ødelagt belægning på panden giver ikke blot en dårlig madlavningsoplevelse, men kan også være skadelig for dig.

Her er et eksempel, som er forårsaget af nogle af ovenstående ting:

Groft salt eller flagesalt kan ridse non-stick belægningen

Hvis du har krydret din råvare med groft salt eller flagesalt og bevæger råvaren rundt på panden inden saltet er opløst, så kan det nemt ridse din belægning. Det er en af de hyppigere årsager til, at en pande går i stykker uden, at de fleste ved, hvor meget det skader.

Hårde opvaskebørster- og svampe

Når du skal rengøre din non-stick belægning, så brug altid den blødeste børste, du kan finde eller brug den bløde side af din skuresvamp. I og med, at maden ikke sætter sig fast i belægningen, så er det ikke nødvendigt med hårde redskaber.

Utilstrækkelig rengøring efter brug

Når du tilbereder mad med fedtstof, så vil højere temperaturer gøre, at fedtstoffet danner et “lag” ovenpå belægningen. På en stålpande er det at foretrække, da det kan gøre den mere slip-let, men på en non-stick pande kan det med tiden ødelægge den.

Derfor anbefaler vi altid at bruge den bløde side af svampen til at rengøre over to omgange med blot en smule sæbe. Først en let afskylning og derefter en grundigere rengøring, hvor du sørger for, at der ikke er mere fedtstof på panden.

Læs mere om Ztove kogegrej her