Temperaturguide
Med disse temperaturforslagene er du godt i gang med Ztove. Prøv deg frem til du finner dine egne favoritter.
Svært høy varme
- 250°CRist grønne kaffebønner
- 250°CBrød, pannebrød, bakt
- 230°CTunfisk, fersk, stekt
- 220°CPommes frites, frosne, frityrstekt
- 220°CSvor, frityrstekt
- 215°CKamskjell
- 215°CRist pinjekjerner
- 210°CLaks med skinn
- 210°CTigerreker
- 210°CSjøkreps, stekt
- 210°CBlekksprut, stekt
- 210°CKaramell, smeltet sukker
- 200°CHjemmelagde pommes frites, frityrstekt
- 200°CChurros, frityrstekt
- 200°CBrente mandler
- 200°COmelett
- 200°CSpeilegg, sprøtt
Høy varme
- 195°CLaks uten skinn
- 195°CPanert fisk/kjøtt
- 195°CPanert rødspettefilet
- 195°CRåstekte poteter
- 190°CFiskefilet/fiskepinner
- 190°CKalvelever
- 190°CSvinelever
- 190°CSquash
- 190°CSmørristet brød
- 190°CPannekaker
- 180°CBlodpølse
- 180°CStorfekjøtt, biff, stekt
- 180°CFalafler, frityrstekt
- 180°CMakrell, røkt
- 180°CSild, stekt
- 180°CTorsk, stekt
- 180°CTorskerogn, stekt
- 180°CAndebryst med skinn
Middels varme
- 175°CBacon, stekt
- 175°CKjøttkaker, stekt
- 175°CKarbonade, burger, stekt
- 175°CUtbeinede kyllinglår, stekt
- 175°CKyllingbryst med skinn, stekt
- 175°CKlatkager (risgrøtpannekaker)
- 175°CHel stekt rødspette
- 175°CRotgrønnsaker, stekt
- 175°CPaprika, stekt
- 175°CTorsk, stekt
- 175°CSkrubbe, helstekt
- 175°CMusli, ristet
- 170°CRosenkål, stekt
- 170°CKyllingbryst uten skinn
- 170°CPotetrösti, rå
- 165°CGrilled cheese-sandwich
- 165°CBrødkrutonger
- 165°CFiskekaker
- 165°CTomater, stekt
- 165°CGrønnsakskaker
- 165°CRotgrønnsaker, stekt
- 165°CRødbete, stekt
- 150°CPastinakk, stekt
- 150°CSpinat, stekt
- 150°CPurre, stekt
- 150°CButternut-gresskar, stekt
- 150°COmelett
- 150°CMyke løk
- 150°CRistede nøtter
- 150°CGresskarkjerner, ristet
- 150°CSolsikkekjerner, ristet
- 150°CSpisskål, stekt
- 150°CRødkål, stekt
- 150°CAsparges, stekt
- 150°CAspargesbrokkoli, stekt
- 150°CBrokkoli, stekt
- 150°CGrønnkål, stekt
- 150°CGresskar, stekt
- 150°CHasselnøtter, ristet
- 150°CHjertesalat, stekt
- 150°CHokkaidogresskar, stekt
- 150°CJordskokk, stekt
- 150°CSikori, stekt
- 150°CMandler, ristet
- 150°CMedisterpølse, stekt
Svak varme
- 135°CEggerøre, speilegg
- 135°CEggerøre, klassisk
- 135°CSpeilegg, klassisk
- 135°CSpeilegg, sprøtt
- 130°CHvitløk, stekt
- 130°CIngefær, stekt
- 130°CKarri, ristet
- 130°CKrydder, ristet
Kok opp
- 115°CEplemos
- 115°CJordbærsyltetøy
- 112°CVann, fosskoker
- 108°CReduser kraft, saus m.m.
- 105°CLake til sylting
Koking – små bobler
- 103°CVann, småkoker – bra til ris og pasta
- 103°CKakekrem
- 100°CRisgrøt
- 100°CIskrem
- 100°CVaniljekrem – crème anglaise
- 100°CHavregrøt
- 100°CKyllingkraft
- 100°CGrønnsakskraft
- 99°CPotetmos
Posjering
- 95°CAsparges, posjert
- 95°CAspargesbrokkoli, posjert
- 95°CBlomkål, posjert
- 95°CBrokkoli, posjert
- 95°CFennikel, posjert
- 95°CGrønne bønner, posjert
- 95°CGrønnsaker, posjert
- 95°CGulrøtter, posjert
- 95°CMaiskolber, posjert
- 95°CRosenkål, posjert
- 95°CRødbete, posjert
- 95°CSpisskål, posjert
- 95°CGhee, klarnet smør
- 90°CTorskerogn, posjert
- 90°CEggerøre, kremet
- 75°CPølser, kokt/posjert
- 75°CGløgg – under fordampingspunktet for alkohol
- 65°CHold maten varm uten å tilberede den videre
Legering
- 58°CLegerte sauser f.eks. bearnaise, hollandaise
Smelting
- 60°CGelatin, smeltet
- 50°CSjokolade, smeltet
- 50°CSmør, smeltet til f.eks. kaker
Tining
- 40°CRask tining av frysevarer til umiddelbar bruk