Kyllinglår blir nydelig saftige med sous vide. Sous vide er også flott for måltidsforberedelse, bare forbered sous vide i helgen og varm opp i løpet av uken. En flott oppskrift å ha i repertoaret ditt. Kyllinglårene vakuumforsegles og pocheres over en lengre periode, noe som gjør dem ekstra møre og saftige. Med temperaturkontrollert utstyr kan du enkelt tilberede sous vide rett i gryten din.
Sous Vide kyllinglår
Ingredienser
4pers
Sous vide kyllinglår
4stkKyllinglår
2tsSalt
Til steking
50gSmør
3stkFedd hvitløk, knust
Rosmarin, etter behov
Instruksjoner
1
Vakumpakk kyllingen
Dryss kyllinglårene med salt. Pakk lårene individuelt i en vakuumpose. Når kyllingen vakuumforsegles individuelt, er det lettere å plassere dem i gryten. Det tillater også bedre vannsirkulasjon.
2
Tilbered kyllingen
Legg teskjeer i bunnen av en gryte. Dette er for å hjelpe vannet å sirkulere og sikre at vannet helt omgir kyllingen. Legg kyllingen i gryten og dekk med vann. Bytt til sous vide-grensesnittet i appen. Klikk på matlagingsområdet og velg kyllinglår i hurtigveiledningen, eller sett det manuelt til 63°C i 4 timer.
3
Stek kyllingen
Når lårene er ferdigkokte, kan de stekes umiddelbart. Varm en stekepanne til 130°C og tilsett smør. Når du smelter smøret ved 130ºC, spruter det ikke så mye. Tilsett knust hvitløk og rosmarin i pannen og stek til gyllen. Fjern krydderet. Øk temperaturen til 190 °C. Legg kyllingen med skinnsiden ned og stek i 3 minutter. Vend og stek i 1 minutt på den andre siden. Du kan også velge å avkjøle kyllingen og oppbevare den i kjøleskapet i opptil 7 dager før steking. Når du er klar til å servere kyllingen, må du varme den i en kjele med vann på 55°C i 1 time, deretter kan du brune dem som beskrevet ovenfor.
Tips til denne oppskriften
På oppskriftsbildet serveres kyllingen med en enkel og deilig tomatsaus. Du kan finne oppskriften på sausen i appen.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer