Smultringer

Smelt smøret i en kjele ved 70 °C. Bland det smeltede smøret med melk, sukker, egg og tørrgjær i en bolle.

Tilsett malt kardemomme og mel til de våte ingrediensene. Rør deigen sammen med skaftet på en treskje (vend skjeen opp ned). Når deigen er blandet, elt deigen på bordet ved å strekke og brette teknikken. Det vil si, strekk deigen og brett den inn på seg selv. Elt til deigen er ganske jevn.

Dekk bollen med lokk eller plastfolie. La deigen heve i 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse. Du kan også fremskynde prosessen ved å la deigen heve i pannen med lokket på, satt på 40 °C. På denne måten tar det bare 30-45 minutter.

Hell litt vegetabilsk olje på bordet, for å unngå at deigen kleber seg. Kjevle deigen til en tykkelse på 1 cm. Skjær ut sirkler med en diameter på 10 cm, bruk en rund kjeksutstikker eller et glass. Skjær deretter et hull i midten av hver sirkel med en liten rund kjeksutstikker. Legg smultringene på et stekebrett med bakepapir. La smultringene heve i ½ time. Hvis du vil lage en fylt smultring, så hopp over å skjære hull i midten av hver.

Hell olje i en panne, akkurat nok til at deigringene kan flyte i oljen. Varm oljen til 190 °C. Vent ca. 5 minutter for å forsikre deg om at oljen er gjennomvarm. Stek smultringene i 1-1½ minutt på hver side. Til de er gyllenbrune. Legg dem på en rist og la overflødig olje renne av.

Smelt smøret i en kjele ved 70 °C Bland alle ingrediensene i en bolle, pass på å fjerne eventuelle klumper. Dypp begge sider av smultringene i glasuren. La overflødig glasur renne av tilbake i bollen, ellers vil det ikke være nok glasur til alle. Før glasuren stivner, kan du dekorere med strøssel, hakket sjokolade, nøtter, peanøtter eller hva du ellers kan tenke deg. Hvis du vil, kan du trekke smultringene i kanel og sukker i stedet for glasur. Bare rull dem i kanel og sukker så snart du tar smultringene ut av oljen. Når de blir kalde, vil ikke sukkeret feste seg.