Smashburger

Tilsett alle ingrediensene i en bolle og rør godt. Hvis du ikke finner relish, kan du erstatte det med finhakket sylteagurk. Hvis du ikke har sitronsaft eller ønsker en syrligere smak, kan du erstatte sitronsaften med eplecidereddik.

For å få de beste hamburgerkakene, prøv å kjøpe kjøttdeig med høyt fettinnhold, ideelt sett rundt 20% fett. Del kjøttet i 8 porsjoner på 100 gram. Flatt hver porsjon slik at den når en diameter på 10 cm. Hvis de har riktig vekt og diameter, vil de også ha ønsket tykkelse. Dette er viktig for å sikre at de er tilberedt akkurat riktig. Når kakene er 10 cm brede, kan du plassere 4 i en 28 cm panne og 3 i en 24 cm panne. Du kan også flate kakene mellom to stykker bakepapir. Og du kan forberede kakene på forhånd, bare oppbevar dem i kjøleskapet eller fryseren til du trenger dem. Krydre kakene med salt.

Smelt smøret i en stekepanne på 175ºC. Legg raskt burgerbollene med skjæresiden ned for å suge opp litt av smøret. Etter noen sekunder, snu dem slik at de ikke absorberer alt. Rist bollene i 2 minutter på skorpesiden. Snu dem og rist deretter skjæresiden i 2 minutter.

Bruk samme panne som bollene ble ristet i, men øk temperaturen til 220ºC. Legg hver kake direkte på en liten klatt smør. Litt under en teskje. Smøret hjelper til med å brune og gi smak til kjøttet og sikrer en fin stekeskorpe. Kakene skal steke i 4 minutter totalt. 2 minutter på hver side. Legg en skive ost på hver kake for siste minutt. Hvis du foretrekker veldig smeltet ost, kan du dekke med lokk for siste ½-1 minutt.

Skrell løken og hakk den fint. Vask tomatene og skjær dem i skiver. Smør litt saus på den nederste bollen og tilsett litt hakket løk. Legg deretter til to kaker og tomatskiver. Avslutt med den øverste bollen.