Sitronfromasj

Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca. 10 minutter.

Finriv sitronen og tilsett skallet i en kjele. Press sitronen og tilsett saften i kjelen, sett til side. Varm kjelen til 60°C. Klem vannet ut av gelatinen og tilsett gelatinen i sitronsaften. Rør til gelatinen har smeltet. Fjern deretter kjelen fra varmen.

Skill eggene i plommer og hviter. Pass på å ikke få plommen i hviten, da de ikke kan piskes stive. Ha eggehvitene i en bolle og tilsett ca. 75 g sukker. Pisk hvitene med en håndmikser til de er stive og blanke. Du skal kunne snu bollen opp ned uten at eggehvitene faller ut.

Ha eggeplommene i en bolle og tilsett resten av sukkeret (ca. 25g). Pisk med en håndmikser til det blir en luftig krem og all sukkeret har løst seg opp.

Tilsett sitronsaftblandingen i de piskede eggeplommene. Bland godt. Tilsett ca. 1/3 av de stivpiskede eggehvitene i blandingen og vend det sammen. Hell deretter blandingen i resten av eggehvitene. Vend til det er blandet, noen hvite striper bør være igjen, men ikke for mange. Hell i serveringsglass eller en stor bolle. Sett i kjøleskapet i minst 1 time, men helst lenger.

Pisk kremfløten til stive topper dannes og dekorer fromasjen med kremen. Du kan enten tilsette den i en sprøytepose og sprøyte den på, eller bare tilsette noen gode skjeer på toppen. Hvis du har rester av pisket krem, server den i en bolle ved siden av fromasjen, slik at de som ønsker kan tilsette mer til sin porsjon.