Rødvinssaus - Bordelaise

Name: Rødvinssaus - Bordelaise
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 20 gram Smør; 30 gram Skivet bacon; 2 stk Sjalottløk; 2 stk Timian; 2 dl Rødvin, Bordeaux; 4 ss Glasur, fra mørk kraft; Salt; Pepper

Av Ztove Recipes

Vanskelighetsgrad

Enkel

Tilberedningstid

20 min

Porsjoner

Klar tid

17.29

Rødvinssaus har en kraftig karakteristisk smak og en dyp brun farge. En deilig saus som passer veldig godt til rødt kjøtt.

Ingredienser

4pers

Rødvinssaus

20gSmør

30gSkivet bacon

2stkSjalottløk

2stkTimian, (2 kvister fersk timian)

2dlRødvin, Bordeaux

4ssGlasur, fra mørk kraft

Salt

Pepper

Instruksjoner

Stek løk og bacon

Varm pannen til 175 °C. Tilsett smør og bacon i pannen. Bruk skivet eller terninger av bacon. Skrell løken og kutt den i små terninger. Tilsett dem i pannen og stek til de er gylne.

Tilsett rødvinen

Senk temperaturen til 120 °C. Tilsett timian og rødvin. La vinen redusere litt.

Fullfør sausen

Tilsett glace og la den redusere til en sirupsaktig konsistens. Smak til med salt og pepper. Sil sausen og server.

Tips til denne oppskriften

I stedet for en glace kan du bruke en god mørk buljong, for hver spiseskje glace trenger du 1 dl buljong. Du kan egentlig ikke tilsette for mye buljong, så bruk rikelig hvis du har det. Hvis du bruker denne metoden, må sausen reduseres i lengre tid for å oppnå riktig konsistens. I appen kan du finne oppskriften på glace.

Ingen kommentarer ennå

Bli den første til å kommentere denne oppskriften!