I denne enkle oppskriften skinner den enkle gulroten virkelig. Gulrøttene stekes, men beholder fortsatt en fin fast tekstur. Ved å bruke temperaturkontroll for å steke gulrøttene har du full kontroll over hele prosessen – og unngår at smør og honning brenner seg samtidig som du enkelt kan kontrollere konsistensen på gulrøttene. De glaserte gulrøttene passer perfekt til stekt kylling, svin eller fisk. Under tilberedningen blir gulrøttenes naturlige sødme fremhevet, mens honningen tilfører ekstra sødme og en deilig karamellisert smak, balansert med et hint av syrlighet fra eddiken.
Pandestekte gulrøtter med honning
Ingredienser
4pers
Pandestekte gulrøtter med honning
500gGulrøtter, med topper
25gSmør
2ssHonning, - både kremet og flytende honning kan brukes
2ssEddik, f.eks. eplecidereddik
Rosmarin, , fersk - 2 kvister
Flaksalt
Pepper
Instruksjoner
1
Forbered gulrøttene
Skyll gulrøttene grundig under kaldt vann. Du kan også velge å skrelle dem. Klipp av toppene på gulrøttene, men la noe av de grønne toppene være igjen for et mer dekorativt utseende. Alternativt kan du også bruke gulrøtter uten topper. Del gulrøttene i to på langs. Hvis de er veldig tykke, kan du dele dem en gang til slik at de er kvartdeler.
2
Smelt smøret
Sett den 28 cm store stekepannen til 140 °C. Tilsett smør og la det smelte. Vi smelter smøret på 140 °C for å unngå at det spruter på platetoppen. Når smøret er smeltet og har sluttet å sprute, øk temperaturen til 160 °C.
3
Stek gulrøttene
Tilsett halvparten av gulrøttene i pannen slik at de ligger i et enkelt lag. La dem steke i 2-3 minutter på hver side til de blir lett gylne og litt mykere. Ta dem ut av pannen og legg dem på skjærebrettet eller en tallerken. Tilsett de gjenværende gulrøttene i pannen og stek dem i 2-3 minutter på hver side også.
4
Glaser gulrøttene
Tilsett alle gulrøttene tilbake i pannen. Tilsett honning og eddik, og rør for å jevnt fordele glasuren på gulrøttene. La det koke i ytterligere 3-4 minutter til eddiken fordamper og honningen begynner å karamellisere. Mens gulrøttene karamelliseres, plukk bladene fra rosmarinkvistene og dryss dem over gulrøttene. Gulrøttene vil ha en litt fast konsistens. Hvis du foretrekker dem mykere, kan du la dem koke litt lenger. Smak til med salt og nykvernet pepper etter smak.
5
Servering
Fjern pannen fra varmen og legg gulrøttene på et serveringsfat. Alternativt kan du velge å servere dem direkte fra pannen.
Tips til denne oppskriften
Prøv også å smuldre litt salt ost, for eksempel feta, over gulrøttene rett før servering. Den salte rikheten i osten komplementerer sødmen til gulrøttene på en fin måte.
Ingen kommentarer ennå
Bli den første til å kommentere denne oppskriften!
Logg inn for å skrive kommentarer