Manhattan Style Jordbær Ostekake

Knus kjeksen til fine smuler, bruk en kjevle eller et glass/flaske. Varm pannen til 195 °C og tilsett smulene. Tilsett sukkeret og la det bli litt brunt. Tilsett deretter smøret. La alt brune i noen minutter til du er fornøyd med fargen.

Tilsett mascarponeosten i en stor bolle. Riv sitronskallet i bollen. Bland sukker og maizenna i en annen bolle, dette er for å unngå klumper av maizenna. Tilsett blandingen i bollen med osten. Tilsett deretter rømme, vaniljefrø og egg. Bland til det er jevnt. Helst uten å bruke visp, da dette kan tilføre luft i blandingen. Vi vil unngå det, for da sprekker kaken lettere når den er ferdigkokt. Sukkeret bør være helt oppløst, så om nødvendig la bollen stå en stund slik at sukkeret har sjansen til å løse seg opp. Rør deretter blandingen igjen.

Plasser 5 porsjonsformer (8,5 cm x 4 cm) i den 28 cm formen. Hvis du bruker den 28 cm formen, bør det være plass til alle 5 formene, hvis du bruker den 24 cm formen er det bare plass til 3. Fordel kremen jevnt mellom de 5 porsjonsformene. Tilsett en spiseskje med jordbærsyltetøy i hver. Fordel det så godt som mulig på toppen av hver. Om nødvendig, press det litt ned i kremen. Hell vann i formen, slik at det når samme høyde som osteblandingen. Varm formen til 95 °C. Dekk formene med aluminiumsfolie eller bakepapir for å forhindre at vann drypper fra lokket ned i kakene. Sett på lokket. Stek i 30 minutter. Kakene er ferdige når de fortsatt er litt løse, men ingen væske er igjen. Fjern forsiktig porsjonsformene fra vannet. Vær forsiktig så du ikke brenner deg! Avkjøl til helt kaldt.

Du kan finne oppskriften på hjemmelaget jordbærsyltetøy her. Selvfølgelig kan du også kjøpe syltetøy, men hjemmelaget smaker bare bedre.