Majskolber med chilismør

Skyll chilien, fjern frøene og hakk den fint. Du kan smake på en liten bit for å se hvor sterk den er, slik at du kan bestemme hvor mye du vil tilsette. Tilsett smør og chili i en bolle. Riv skallet fra ½ sitron og tilsett dette sammen med sitronsaft og flaksalt. Bland alt sammen. Det er lettest å blande hvis smøret er veldig mykt. Smør blandingen på et stykke bakepapir og bruk bakepapiret til å forme smøret til en rull. Tvinn endene sammen. Legg smøret i kjøleskapet - eller fryseren hvis du har det travelt. Smøret bør være fast nok til å skjæres i skiver. Du kan enkelt lage smøret et par dager i forveien.

Fjern bladene og hårene fra majsen. Skjær hver kolbe i to. Tilsett vann og salt i en kjele og dekk med lokk. Sett effekten på komfyren til "P" og start programmet. Alternativt kan du sette temperaturen til 200°C og når vannet koker, senk temperaturen til 95°C. Saltet vil danne et isolerende lag i bunnen av kjelen. Det krever mye energi å varme det opp til det punktet der det løses opp og vannet begynner å sirkulere og boble. Derfor er det nødvendig å starte med en høyere temperatur enn 95 ºC. Tilsett majsen og dekk med lokk. La majsen pochere i ca. 12 minutter. Hell av vannet fra majsen og server med skiver av kaldt chilismør.