Mac and Cheese

Forbered pastaen ved å følge metoden i den tilknyttede oppskriften. Dette gjør at du enkelt kan koke pastaen uten at den koker over. Kok pastaen til den fortsatt har litt tyggemotstand, dette vil avhenge av hvilken pasta du velger. Sjekk pakken for koketid. Lag ostesausen mens pastaen koker.

Start med å rive osten slik at den er klar når du trenger den. For denne oppskriften er det best å bruke ost du river selv. Unngå poser med ferdigrevet ost. Tilsett smøret i en kjele og smelt det ved 135ºC. Når smøret nesten har sluttet å frese, kan du tilsette melet mens du lett visper. La det varmes i ca. 3 minutter, rør forsiktig, dette er for å unngå en smak av ubakt mel i sausen. Hell i melken litt om gangen mens du visper. Hvis du tilsetter all melken på en gang, er det veldig vanskelig å unngå klumper. Visp til all melken er tilsatt og sausen er kremet og glatt. Skru ned varmen til 103ºC. Tilsett den revne osten og la den smelte inn i sausen mens du rører. Tilsett sennep og smak til med salt og pepper.

Sil av pastaen og tilsett den i ostesausen. Rør til pastaen er helt dekket av sausen. Server. Sausen vil tykne når den avkjøles. Etter 3-4 minutter vil den sette seg litt og bli tykkere og kremet. Avhengig av preferanse kan du servere pastaen umiddelbart eller vente et par minutter.