Kokte pølser

Name: Kokte pølser
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 1.5 liter Vann; 1 stk Løk, hakket; 1 stk Buljongterning; 2 ts Salt; 8 stk Pølse

Av Ztove Recipes

Vanskelighetsgrad

Enkel

Tilberedningstid

20 min

Porsjoner

Klar tid

17.27

Pølser og andre pølser er særligt gode, når de koges ved lave temperaturer. Man kunne næsten sige, at vi bruger sous vide-teknikken. Med den rette temperatur bliver pølserne bløde og glatte indeni. Men de bevarer stadig deres bid, og de går ikke i stykker. Selv efter lang tid - præcis som hotdogs på pølsevognen.

Ingredienser

8pers

Kokte pølser

1.5literVann

1stkLøk, hakket

1stkBuljongterning

2tsSalt

8stkPølse, , f.eks. hotdogs eller andre

Instruksjoner

Lag buljongen

Hell vannet i en kjele og sett temperaturen til 105 °C. Skjær løken i grove biter, tilsett den i kjelen sammen med buljongterningen og saltet. Rør til saltet har løst seg opp. La det småkoke i 5 minutter.

Kok tynne pølser

Start programmet. Programmet senker temperaturen til 75 °C. Tilsett pølsene. Kok tynne pølser som hotdogs i 20 minutter. Men du kan lett la pølsene stå lenger og holde dem varme i buljongen.

Kok tykke pølser

Kok tykke pølser som bratwurst ved 75 ºC i minst 30 minutter. Som de tynne pølsene kan du la de tykkere pølsene stå lenger i buljongen for å holde dem varme til du er klar til å spise.

Ingen kommentarer ennå

Bli den første til å kommentere denne oppskriften!