Kjøttboller i currysaus

Kok opp vann og buljongterninger i en kjele ved 103°C. Skrell løken og hakk den fint. Bland kjøttdeig, finhakket løk, melk, egg, hvetemel, salt og pepper sammen i en bolle til det er godt blandet. Form blandingen til boller ved hjelp av en spiseskje for å sikre jevn størrelse. Tilsett kjøttbollene i den kokende buljongen og kok til de flyter opp til overflaten. La dem deretter koke i noen minutter til. Pass på å tilsette kun nok kjøttboller til å passe i ett lag i kjelen. Ta de ferdige kjøttbollene ut med en hullsleiv og overfør dem til en bolle. Form og kok resten av kjøttbollene. Når alle kjøttbollene er kokt, hell buljongen over dem for å holde dem varme og tilføre ekstra smak.

Varm olje i en panne ved 130°C. Tilsett karripulveret og surr det i oljen til det får en lett gyllen farge. Tilsett hvetemel og la det koke i 1-2 minutter mens du rører. Det bør være viskøst, så tilsett mer olje om nødvendig. Senk temperaturen til 105°C. Tilsett fløten og buljongen fra kjøttbollene. Rør og la sausen småkoke til den tykner. Når sausen har nådd ønsket tykkelse, tilsett kjøttbollene. Smak til med salt. Når sausen har begynt å småkoke, er den klar. Alternativt kan du la den småkoke forsiktig til du er klar til å servere. Server kjøttbollene og currysausen med nylaget ris.