Karamelliserte poteter

Start programmet. Programmet begynner med å kortvarig koke potetene og senker deretter temperaturen til 95 ºC. La potetene avkjøles til du kan håndtere dem uten å brenne fingrene. Fjern forsiktig skallet fra potetene mens de fortsatt er varme. Kjøl ned potetene, men dekk dem ikke til.

Tilsett sukker i en stekepanne og start programmet. Smelt sukkeret ved 210 ºC i ca. 5 minutter til det blir brunt og karamellisert. Rør ikke i sukkeret mens det smelter. Senk temperaturen til 175 ºC (programmet gjør dette automatisk). Tilsett smøret og rør forsiktig.

Tilsett de skrelte potetene og brun i 8-10 minutter ved 175 ºC. Rør av og til. Slå av varmen og la pannen avkjøles. Rør av og til. Når karamellen i pannen avkjøles, vil den tykne og feste seg til potetene når du rører. Fortsett til potetene er dekket med så mye karamell som du foretrekker.