Indisk Dahl

Skrell løken og hakk den i små terninger. Skrell hvitløken og ingefæren og riv fint. Skyll linsene grundig ved hjelp av en fin sil.

Varm en kjele til 150 ºC og tilsett oljen. Tilsett deretter løk, hvitløk og ingefær og stek til løken er gjennomsiktig. Tilsett spisskummen, koriander, chilipulver, garam masala og gurkemeie og la krydderne surre i ca. 30 sekunder. Det kan være lurt å blande alle krydderne i en liten skål på forhånd, slik at de kan tilsettes samtidig. Tilsett de skylte linsene i kjelen, deretter tilsetter du hermetiserte tomater, kokosmelk og grønnsakskraft. Senk varmen til 102 ºC og dekk med lokk. La det småkoke i 20 minutter med lokket på, rører noen ganger. Fjern lokket og la det koke videre i ca. 30 minutter, av og til rører. Når linsene har blitt myke og dahl har tyknet til en grøtaktig konsistens, er den klar. Mens dahl småkoker, kan du forberede raita.

Skyll agurken og skjær den i lengderetningen. Bruk en skje til å skrape ut frøene. Skjær agurken i tynne strimler og deretter i små terninger. Skyll den ferske korianderen, hakk fint og mål opp 2 ss. Bland agurk, koriander, gresk yoghurt, malt spisskummen, limejuice, sukker, salt og pepper i en bolle og bland godt. Kjøl ned til servering.

Smak til dahl med limejuice, sukker og salt. Hvis dahl er litt for tynn, la den småkoke litt lenger, og hvis den er for tykk, tilsett litt vann til konsistensen er som du liker den. Anrett dahl i skåler eller dype tallerkener toppet med litt raita. Du kan servere retten med ris eller brød, det du foretrekker. Prøv også å servere den med hjemmelaget flatbrød, finn oppskriften via lenken.